Знаменитая американская сеть кофеен родом из Сиэтла ушла из России. Но Старбакс оставил свой стиль и тот самый стандарт кофеен. Обсудим?
Реакция на уход Старбакс. Как много это значит
Если проследить реакцию социальных сетей на уход Старбакс из России, то вряд ли мы заметим сожаления о недоступности хорошего кофе. Сейчас, что в Москве, что в регионах можно найти не только неплохой капучино, но и флэт вайт с матчей, которую в Москву привез Старбакс. Чаще потребители будут грустить по мерчу Старбакса, чувству «принести кофейню в дом», новогодним стаканчикам, с которых стартовала новогодняя атмосфера, программе лояльности, которая дарила ощущения золотого уровня. Хотя, конечно, пряный тыквенный латте из осеннего меню тоже остался в нашей памяти. А ещё - Старбакс это про стиль жизни. Кофе на бегу, кофе литрами - по дороге в офис на совещание или с ноутбуком прям в кофейне. Все про то, какой ты занятой.
Пример стандартизации
Старбакс - это пример, который должен входить в историю качества, стандартизации и маркетинга. Задумайтесь: Старбакс - по сути кофейня. Показатель назначения кофейни - это варить кофе. Но Старбакс - это не только про вкусный кофе. Когда Бренд пришёл в Россию в 2007 году, к тому времени в Москве была Кофемания, Шоколадница, КофеХауз и КофеБин. Последняя, кстати, пришла в Россию аж в 1996 году. Но Старбакс принёс в Россию не просто кофе. Он принёс американский стиль. Он заключался и в том, чтобы взять кофе с собой в офис, и устроить офис непосредственно в Старбакс - розетки и Wi-fi к этому располагали. Многие захотели быть к этому причастными. Плюс фишка с обращением по имени: не просто поточное производство напитков, а «кофе для Светы готов». С точки зрения понимания качества - это была мини революция.
Если раньше «хорошая кофейня - это хороший кофе», то Старбакс увёл внимание от назначение кофейни. Это стало местом переговоров, работы. Многие хотели просто заветный станканчик с именем, а зимой - ещё и со снежинкой. Авторское и сезонное меню стали непосредственными атрибутами начала зимы или лета. Старбакс показал, что показатели назначения - отнюдь не главные в достижении качества и привлечений потребителя. Старбакс ввёл практику «отстроиться от конкурента». Хороший кофе - много где. А где мерч как у нас? Обращение по имени? Узнаваемые стаканчики? Где эмоции как у нас? Главное здесь - уметь дарить уникальные эмоции.
Причем, даже эмоции кофейня подбирает специально под потребителя: известно, что американская кофейня долго не была представлена в Италии. Причина: итальянцы не пьют кофе большими чашками и не готовы платить за кофе больше 1 евро. Starbucks нашел подход! В Милане не обычная кофейня, а reserve - новый формат для "ценителей кофе".
Однако успех Старбакс, несмотря на уникальные фишки, конечно построен и на стандартах. Меню стандартно во всех точках мира. Как и Макдональдс, ты ищешь глазами вывеску и знаешь, что внутри. Такой островок стабильности. Старбакс - безусловно, стал стандартом для других кофеен. Его или брали за основу, или разрушали. Но он был той самой нормой.
Подписывайтесь на мой канал Дневник качества
Больше постов и новостей о качестве.