Если вам нужен ароматный и быстрый вариант для гриля - вот ваше решение. Тигровые креветки в масле тушатся в чесночно-йогуртовом маринаде, а затем обжариваются до ярко-оранжевого цвета с хрустящими обугленными краями.
Ингредиенты на 4 порции
16 шт., тигровых креветок
8 зубчиков чеснока 3 шт., из которых натереть на тёрке и 5 шт., мелко нарезать
2 кусочка имбиря, очищенных
5 Ст.л. свежего лимонного сока
1 ч.л. соль
1 стаканчик греческого йогурта
2 Ст.л. сливочного сыра
2 ч.л. паприки
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. гарам масала
1 ч.л. молотой куркумы
Растительное масло
Растопленное несоленое сливочное масло
Листья кинзы, обжаренный чеснок (по желанию) и дольки лайма (для подачи)
Приготовление
Шаг 1
Обрабатывая креветки, отрежьте усики и ножки кухонными ножницами, затем вдоль спинок прорежьте панцир, чтобы обнажить прожилки; удалите прожилки и выбросьте. Проведите ножом для очистки овощей по спинкам креветок, разрезая большую часть насквозь, и откройте мякоть.
Шаг 2
Смешайте 3 зубчика чеснока, натертых на мелкой терке, один кусочек имбиря, очищенный, натертый на мелкой терке, и 1 ст. л. свежего лимонного сока в миске среднего размера; приправьте солью. Добавьте креветки и аккуратно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 20 минут, мариновать можно до 4 часов.
Шаг 3
Смешайте 1 стакан простого цельномолочного греческого йогурта, 2 ст. л. сливочного сыра комнатной температуры, 2 ч. л. паприки 1 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. гарам масала, 1 ч. л. молотой куркумы, 5 зубчиков чеснока. В другой миске среднего размера смешайте соль и оставшиеся 4 ст. л. свежего лимонного сока.
Шаг 4
Выньте креветки из маринада с лимонным соком, переложите в йогуртовый маринад, перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 2 часов.
Шаг 5
Разогрейте гриль на среднем огне; натрите растительным маслом. Выложите креветки маслянистой стороной вверх на решетку и обжаривайте, поливая растопленным сливочным маслом, пока мякоть не станет непрозрачной, а панцири - ярко-оранжевыми, около 5 минут.
Шаг 6
Разделите креветки на тарелки, сверху посыпьте листьями кинзы, подавайте с дольками лайма.