Как пицца в Италии, так в Израиле национальным блюдом считается фалафель. Фалафели - жаренные во фритюре шарики из измельченных бобовых, приправленные пряностями. Фалафель традиционно подается с кунжутным соусом, овощами и питой.
Мы попробовали фалафель несколько раз в кафе. Конечно, вкусно - остренькие с корочкой котлетки, но еще вкуснее множество разнообразных закусок и салатов, подаваемых к фалафелям. В кафе в Акко нам подали аж 10 острых восточных закусок - оливки, необыкновенно вкусная цветная капуста, баклажаны, корейская морковка, соус типа аджики, хумус и т.д.
И все-таки дома я готовлю в основном привычные для нас блюда из мяса, курицы, рыбы, грибов и различные гарниры к ним.
Вот новое, что вошло практически в ежедневный рацион - это хумус - закуска из нутового пюре, в состав которой входят кунжутная паста, оливковое масло, чеснок и паприка. Может, он есть и всегда был и в России, но мы его стали есть только здесь. В Израиле хумус едят как закуску и как гарнир. Множество видов хумуса с различными добавками есть во всех магазинах. Даже просто хумус, намазанный на хлеб, - вкусно и сытно, может заменить ужин. Дети в моем детском саду раз в неделю обязательно едят полдник - пита с хумусом и , например, огурец.
Еще мы здесь стали есть другие салаты. Без майонеза. Конечно, благодаря тому, что в продаже круглый год большой выбор овощей: сладкий болгарский перец - красный, оранжевый, желтый, зеленый, помидоры и огурцы, баклажаны и кабачки, белокочанная и цветная капуста, всегда есть салаты и свежая зелень.
Более опытные хозяйки наверняка готовят разнообразные блюда, используя огромнейший выбор всяких приправ и пряностей.
Еще здесь любимым кушаньем считаются оливки. В магазинах и на рынке продается до 15 видов маслин и оливок - и большие, и маленькие, и с косточкой и без косточек, и пустые ,и заправленные разнообразными приправами - от лимона до рыбных консервов. Маслины и оливки есть и в консервированном виде и на развес.
Также я стала использовать для приготовления разных запеканок мацу. Маца это пресный пасхальный хлеб из пшеничной муки в виде очень тонких сухих лепешек.
Песах - еврейская пасха - празднуется в Израиле в течение 7 дней, и во все эти дни можно употреблять как хлеб только эти лепешки. Обыкновенный хлеб, в приготовлении которого используется закваска, - запрещен.
В еврейских магазинах на целую неделю убирают витрины, где обычно продается хлеб и на этом месте выкладывают любой другой товар. Все религиозные евреи употребляют в Песах только мацу. Хорошо, что в Хайфе есть арабские и русские магазины, в которых хлеб остается в продаже. Мы, конечно, покупали на пасхальной неделе обычный хлеб.
Потом я узнала, что мацу используют и для приготовления различных блюд - запеканок, заправленных и сыром, и жаренными грибами, и мясным фаршем. Еще из мацы и крема делают торты. Лепешки из мацы надо подержать или в воде или в теплом молоке. Они набухают и становятся основой для теста.
Набор мацы из 16 лепешек стоил в апреле около 12 шекелей. Это дороговато, и я бы не стала покупать, но несколько наборов мацы мне досталось бесплатно.
Есть у меня здесь новая знакомая женщина Наташа. Наташа только недавно стала пенсионеркой по местным правилам, кроме того Наташа - очень общительный человек. Она узнала, что пенсионерам в Хайфе на территории рынка в определенной точке в определенное время дают продуктовые наборы. Кто эти люди, раздающие наборы, мы до сих пор не поняли, какие-то религиозные благотворители. Никаких документов они не требуют, и практически любому желающему бесплатно дают такой набор. В набор ходит пачка мацы, какие-нибудь овощи ( лук, цветная капуста, баклажаны). Была даже бутылочка вина и растительное масло.
В общем, Наташа сама использовать мацу никак не хочет, а я прочитала несколько рецептов в интернете, и теперь мы едим замечательные запеканки.
В Израиле много фруктов. В зависимости от времени года одни виды фруктов появляются, какое-то время присутствуют на прилавке, потом пропадают, и тут же появляются другие фрукты.
Сейчас , в середине лета, можно купить арбузы, дыни, сливу, нектарины, персики, абрикосы, ананасы, манго, апельсины, лимоны, яблоки, груши, виноград, черешню, вишню, инжир, личи, бананы, авокадо.
Сейчас нет гранатов, хурмы, мандаринов, маракуйя, давно закончились клубника, черника, ежевика, мушмула.
С весны и до конца октября в Израиле действует гастрономический туризм. Малину, крыжовник, ежевику, смородину, чернику, голубику и прочие ягоды и фрукты в Израиле можно не только покупать, но и собирать. Самостоятельно. В садах кибуцев и мошавов. В разные периоды созревают разные сорта ягод и фруктов.
За небольшие деньги туристы приобретают возможность приехать и съесть столько ягод, сколько позволяет ваш аппетит и желудок. За дополнительную вполне приемлемую сумму можно купить ягоды на вынос.
Одним из первых, превративших часть хозяйства в гастрономический туризм, стал кибуц Эйн-Зиван. Сейчас кибуц принимает ежегодно десятки тысяч туристов для самостоятельного сбора урожая.
Мы, к сожалению, в такую поездку не ездили. Но наши соседи-украинцы ездили и собирали черешню. Автобусная поездка была организована специально для украинских беженцев. Лучше всего ехать в кибуцы и мошавы на личных автомобилях. Коллективные автобусные поездки, наверное, устраивают предприятия. Мы с мужем одновременно свободны от работы и учебы в ульпане только в субботу, когда в Израиле шаббат, и никаких подобных поездок не происходит.
Из напитков израильтяне предпочитают кофе. Кофе разных сортов. Кофе пьют и на завтрак , и в обед, и вечером. И сок.
Наша учительница в ульпане Лили, когда мы учили слова, связанные с едой, все удивлялась, что россияне не пьют утром сок, что салаты почти всегда заправляют майонезом и особенно не представляла, как можно есть студень, ведь он похож на медузу! Мы смеялись, как морщилась Лили и убеждали, что студень - очень вкусная закуска.
Молочные продукты тоже немного отличаются. Очень много видов твердого сыра, копченого сыра, сыра типа брынзы, много разного творога и на развес, и в стандартных пластиковых баночках, творожная масса, йогурты и т.п. Здесь удивительно долго не киснет молоко в пачках.
Рыбу я покупаю - замороженное филе. Название рыбы я не знаю, но жаренное филе с луком и морковью - очень вкусно. На вакуумной упаковке с рыбой может быть написано 100%, 90% или 80%. Видимо, используется разная технология заморозки. Самая вкусная рыба - где написано 100%. При разморозке - чистая вкусная мякоть, а вот 80% - это уже получается мякоть с водой, и не так вкусно. Мы пробовали в ресторане дорогой сибас, так моя рыба намного вкуснее.
Осенью можно было купить недорогие кусочки семги и самостоятельно солить их. Потом недорогие кусочки пропали, остались только дорогие. Зависит ли это от времени года, или все подорожало безвозвратно - узнаем осенью.
Все эти снимки сделаны в одном магазине. Магазин большой и многие продукты здесь немного дешевле, чем в соседних магазинах.
Вообще магазинов в израильских городах намного меньше, чем в российских. В Нижнем Новгороде в соседних домах и "Пятерочка", и "Магнит", и "SPAR", а в Хайфе до ближайшего магазина мне надо проехать 3 автобусных остановки. Да и то в магазин - с горы, а из магазина - в гору.
В разных районах города цены заметно отличаются. Считается, чем выше дома на горе Кармель, тем более зажиточные горожане в них проживают. В магазинах в этих кварталах цены выше. Самые дешевые продукты на рынке Тальпиёт у подножия горы.