Мексиканская кухня – это вкусно, необычно, бодряще и ярко. Мало где встретишь такое сочетание овощей с мясом, приправленных различными специями и соусами, которое дарит такое разнообразие и объем вкусов. Традиционная кухня образовалась благодаря синтезу ацтекских и испанских традиций на рубеже классической Европы и мавританского востока, отсюда такое интересное сочетание кукурузной лепешки, овощей и красного перца чили.
Люди, привыкшие к русской традиционной кухне, будут неожиданно удивлены – ведь мексиканская кухня просто создана удивлять. Такое большое разнообразие овощей и специй дает максимальные ощущения вашим рецепторам.
Поэтому если вы хотите удивить своих друзей или семью, стоит обратить внимание на данные блюда.
Тако (или такос)
Без данного блюда на столе, ваш вечер точно не заиграет красками изобретательности мексиканской кухни. Тако – традиционное блюдо, состоящее из кукурузной или пшеничной тортильи с начинкой из мяса и овощей. В качестве приправы идут сыр, кинза, лук, сальса и гуакамоле.
Существует несколько разновидностей по типу начинки и способам приготовления, но мы рассмотрим наиболее популярные и традиционные варианты – такос с говядиной, фасолью и овощами и такос с острой курицей.
Для тако с говядиной нам понадобится:
- Лепёшка (мягкие или уже обжаренные твердые кукурузные лепешки): 4 шт.
- Говядина (фарш): 400 г
- Огурец: 200 г
- Помидоры: 200 г
- Листья салата (зелёный): 200 г
- Лук (репчатый): 1 шт.
- Болгарский перец: 1/2 шт.
- Фасоль (консервированная): 3 ст. л.
- По желанию можно добавить немного консервированной кукурузы
- Сыр: для посыпки готовых лепешек
- Петрушка: 1 пучок
- Масло (растительное): 1 ст. л.
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
Данный набор ингредиентов рассчитан на 4 лепешки, если вы рассматриваете это как самостоятельно блюдо, то в среднем человек может съесть для чувства сытости 4 лепешки. А если как дополнение – на одного две лепешки.
И не забывайте, что мексиканский стрит фуд – это быстро, жирно, вкусно и немного неопрятно. Не бойтесь экспериментировать и добавлять масло.
Способ приготовления тако с говядиной:
- Нарежьте половину репчатого лука мелко и обжарьте с фаршем на растительном масле до готовности.
- Подготовьте овощи – нарежьте помидоры, огурцы, болгарский перец, и вторую половину лука, (по желанию: консервированную кукурузу) и обжарьте все на сковороде. Жарьте не долго и не сильно, необходимо чтобы овощи напитались маслом и запахом друг друга.
- Уберите сковороду с огня, добавьте петрушку, посолите и приправьте острым перцем по вкусу. Если вы совсем не хотите острое блюдо, добавьте сладкий красный перец.
- Смешайте говяжий фарш с овощами.
- Вы можете использовать разогретые 4 минуты в духовке лепешки, а можете сразу из упаковки.
- Необходимо наполнить каждую лепешку: положить лист салата на лепешку, сверху смесь из говяжьего фарша и овощей, дальше свернуть и посыпать сыром.
Если вы рассматриваете приготовление острого тако с курицей, то мы советуем готовить его по тому же рецепту, что и тако с говядиной, но:
- Берите куриное филе или мясо бедра, и прокрутите самостоятельно фарш. А дальше добавьте лук и быстро обжарьте на большом огне, добавляя перец чили и соль.
- В овощную смесь для обжарки из пункта 2, можно добавить чуть больше консервированной кукурузы – она хорошо дополняет курицу и я является ярким освежающим компонентом в блюде.
Гуакамоле
При приготовлении любого мексиканского блюда не стоит забывать про соус гуакамоле. Он подойдет ко всему и вы можете добавлять его по желанию.
Ингредиенты:
- Свежая кинза (кориандр): ½ пучка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: ½ чайные ложки
- Черный перец
- Помидоры: 1 шт.
- Репчатый лук: ½ шт.
- Авокадо: 5 шт.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
Это достаточное количество соуса для небольшой компании.
Лайфхак: если вы приготовили соус заранее или хотите это сделать, то не стоит забывать, что авокадо окисляется на открытом воздухе и превращается в темную кашицу. Во избежание этого, после приготовления – положите его в небольшую емкость с узким верхом и залейте сверху, не мешая, лимонным соком. Таким образом, сок будет защищать соус от окисления.
Приготовление:
- Чеснок выдавить, смешайте со щепоткой соли (с помощью вилки). Помидор, кинзу и лук мелко нарезать.
- Очистить авокадо и размять мякоть вилкой до однородной массы. Опять же желательно это делать не в широкой емкости.
- Добавить в авокадо остальные ингредиенты с овощами, обильно посыпьте черным перцем и размешайте.
- Если подаете соус к столу сразу – добавьте лимонный сок и перемешайте, а если нет, то читайте наш лайфхак выше.
Такой соус можно готовить для кукурузных чипсов.
Кон карне
Ну и какой же вечер мексиканской кухни без знаменитого мексиканского супа кон карне. Данное блюдо готовится с сочной говядиной, мягкой фасолью и ароматным томатным соусом. Если вы хотите облегчить данное блюдо – уберите половину говядины.
Для приготовления 4 порций кон карне нам понадобится:
- Филе говядины или говяжий фарш: 166,7 гр.
- Фасоль (отварная или консервированная): 1 банка консервированной или 133 грамма отварной
- Болгарский перец: один крупный
- Помидоры консервированные перемолотые: 1 упаковку
- Помидоры: 1–2 шт.
- Стебель сельдерея: половину одного
- Лук: 0,7 гр.
- Чеснок: по вкусу, желательно от одного зубчика и больше
- Растительное масло
- Соль
- Перец острый молотый
- Перец черный молотый
- Специи сухие по вкусу
Способ приготовления:
- Если вы взяли филе говядины: промыть под проточной холодной водой и обсушить. Мелко нарезать. Если вы взяли говяжий фарш: переходите к следующему этапу.
- Лук, чеснок и сельдерей порезать вместе. Обжарить до прозрачности. Желательно на сковороде или сразу в кастрюле с толстым дном.
- После того, как овощи стали прозрачными, добавить говядину (фарш или мелко нарезанное филе). Обжаривать около 10 минут. При приготовлении фарша – разбивайте кусочки. Жарить необходимо быстро и на высоком огне, чтобы мясо осталось сочным.
- Подготовить перец к нарезке, мелко нарезать и добавить к мясу.
- Туда же добавить молотую паприку и сухие специи. Обжаривать все вместе, постоянно помешивая, 5–7 минут.
- Мелко нарезать свежие помидоры, и вместе с банкой консервированных измельченных помидор добавить к мясу. Обильно посыпать черным перцем. Перемешать.
- Добавить фасоль, перемешать.
- Залить блюдо кипятком, чтобы жидкость покрывала содержимое сковороды или кастрюли. Тушить на среднем огне под крышкой до готовности. (с консервированной фасолью – не больше 10 минут)
- Снять с огня, дать настояться 10–15 минут. Перед подачей можно посыпать свежей кинзой.
Такой вечер мексиканской кухни точно останется у вас в сердце. Данные блюда можно с легкостью сделать без добавления мяса или каких–либо других нежелательных ингредиентов.
Мы желаем вам приятного аппетита и хорошего настроения, а все продукты вы можете заказать с доставкой до дома или дачи у нас!
Если хотите дальше читать интересные рецепты, подписывайтесь на наш канал.
Всегда Ваш, онлайн–супермаркет регулярных закупок "Ярбокс".
