Зараз усі, хто може, намагаються запастися на зиму. Ось такий чудовий рецепт із того, що є під руками, я знайшла в інтернеті і хочу поділитися з вами 😘) Кабачки в складі – це трохи дивно, але насправді ця пастила не тільки корисна, а ще й дуже смачна. Буду дуже рада, якщо комусь пригодиться 💙💛) #запаси #лайфхаки #смаки #пастила #ягіднапастила #ягоди #смородина #червонасмородина #порічка #кабачок #кабачки
Ингредиенты: порічки (червоної смородини), кабачків, цукру, Цукрова пудра, Рафінована олія для змащування дек
Способ приготовления:
Кабачки миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серединки з кісточками.
Нарізаємо кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо під кришкою на середньому вогні 10 хв після закипання. Потім воду зливаємо і залишаємо трохи охолонути.
Поки варяться кабачки ягоди відділяємо від плодоніжок, перебираємо, миємо декілька разів.
Висипаємо порічки в друшляк і даємо стекти зайвій воді. Потім ягоди протираємо крізь мілке сито, щоб позбутися шкірки і кісточок.
Кабачки перекладаємо в блендер, додаємо цукор і збиваємо до однорідності.
У великій мисці чи каструлі об'єднуємо обидві маси, ретельно перемішуємо. Я змішувала вінчиком.
Тепер найдовший і найскладніший етап (бо треба почекати поки вся ця ароматна смакота добре висохне 🤤😉). Тонким шаром розподіляємо масу по декам для духовки (сушити треба в режимі верх-низ + конвекція) або піддонам в дегідраторі і сушимо 5-8 годин при температурі 50-70°.
Тепер декілька нюансів: 🔸Час висихання залежить від товщини шару і температури. При цьому слід враховувати, що чим вища температура в духовці, тим менше корисних речовин залишиться в пастилі, але тим швидше вона приготується. При температурі вище 100° корисних речовин майже не залишається. Я готувала при 55-60° близько 6 годин. 🔸Сушити пастилу можна в дегідраторі або духовці. Піддони дегідратора треба змастити рафінованою олією. Дека теж можна змастити олією, але краще застелити пергаментом.
🔸В духовці сушити складніше: потрібно або багато дек, або багато часу. Бо ягідної маси вистачить на дуже багато партій. Так як в мене було тільки 2 дека, то я приготувала тільки декілька партій, а із решти маси довелося зварити варення 😁)
Готова пастила не липне до рук і легко відділяється від пергамента. Нарізаємо її смужками і закручуємо в рулетики, можна обваляти в цукровій пудрі. Зберігати потрібно в скляній тарі з кришкою. Але особисто в мене зберегти не вдалося, надто вже смачно, все з'їли 🙈🤩)
Смачного 💙💛!!!