Всем здравствуйте, мои хорошие! Сезон заготовок в самом разгаре, как хорошо зимой открыть баночку с какой-нибудь вкусняшкой!
👍Одна из таких вкусняшек, маринованные кабачки. Кабачки по этому рецепту нежные, ароматные, хрустящие! Вот сегодня и расскажу, как я их готовлю. Кабачки беру молодые, с нежной кожурой.
Подготовила все необходимое: чеснок, зелень, кабачки. Обязательно все хорошо помыла. Кабачки у меня в длину 20 см (не взвешивала)
Первым делом ставлю кастрюлю с водой на огонь и готовлю маринад. В воду, добавляю соль, сахар, довожу до кипения, даю покипеть пару минут, выключаю и сразу вливаю уксус.
Кабачки нарезаю дольками, хотя можно нарезать и кружочками, но мне так больше нравится) Пока нарезаю кабачки, ставлю кипятить крышки, баночки стерилизовала в микроволновке, налила чуть-чуть воды и на 5 минут в микроволновку.
На дно чистых банок сложила все специи: укроп, хрен, чеснок, лавровый лист, перец горошком, черный и душистый.
Уложила кабачки в банки (вместились все три кабачка в пять банок, банки по 0,75мл) и поверх кабачков еще по небольшому зонтику укропа.
Затем заливаю горячим маринадом, накрываю крышками.
И ставлю банки в глубокую кастрюлю, предварительно постелив на дно полотенце, наливаю холодной воды, по плечики банки, после закипания вода поднимается и может попасть в рассол. Ставлю на огонь и после закипания, кипячу 10-15 минут.
Затем баночки закатываю, переворачиваю и оставляю остывать, ничем не накрываю. На следующий день можно убирать в погреб.
Пока собиралась опубликовать рецепт, закрыла еще одну партию кабачков, 4 семисотки и две литровые банки)
Ингредиенты: (рассчитанно на 5 банок по 0,75 мл)
🔅 3 шт. кабачки
🔅 зонтики укропа
🔅 1 лист хрена
🔅 15 зубч. чеснока (на банку 0,75 кладу 3 средних зуб.)
🔅 2 штук лавровый лист
🔅 10-12 штук черный перец и 10 шт. душистого перца
Рассол делала на 2 литра, ушло 1,8 л
Для вашего удобства напишу расчет на 1 литр, кабачков бывает разное количество и банки все берут разные.
Рассол:
🔆 1 л вода
🔆 2 ст. л. соль (без горки)
🔆 1 ст. л. сахара (без горки)
🔆 50 мл 9% уксуса
Зимой будем хрустеть!)
Рады всем, кто к нам зашел! Кто нас читал и смотрел! Спасибо, всем, кто нас поддерживает! Оставайтесь с нами - https://zen.yandex.ru/id/62379c2360d2e66b91069ad0
#кабачкимаринованные #заготовкиназиму #вкусныйрецепт