Рецепт яркого, красивыого и сытного супа от шеф-повара Ильи Хохлова.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций):
Тыква очищенная – 700 г
Креветки – 125 г
Лук репчатый – 125 г
Чеснок – 20 г
Рыбный или овощной бульон – 500 мл
Кокосовые сливки – 75 мл
Растительное масло - для жарки
Оливковое масло – 3 капли
Чипсы из тыквы – для подачи
Сушеные маслины – для подачи
Свежая зелень – для подачи
Соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Мякоть тыквы подготовьте, 15 г нарежьте на кубики и отложите, остальную тыкву нарежьте крупно и запеките в духовке до полуготовности.
2) На кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок, затем добавьте тыкву и залейте куриным бульоном. Добавьте кокосовые сливки, проварите и доведите до вкуса солью.
3) Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера.
4) Кубики тыквы обжарьте на масле вместе с очищенными креветками, выложите на крем-суп. Украсьте блюдо тыквенными чипсами, зеленью и сушеными маслинами.