Рецепт сытного обеда в паназиатском стиле от шеф-повара Эдмунда Квана.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Грибы (шиитаки, еноки или вешенки) - 40 г
Сельдерей — 1 стебель
Дайкон — 20 г
Гречневая лапша — 80 г
Водоросли (вакамэ или морская капуста) — 60 г
Салат пак-чой или шпинат — 50 г
Овощной бульон — 750 мл
Сок лимона — из 0,5 шт.
Лимонная целра — 1 щепотка
Зеленый лук — 2 стрелки
Соль и перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Салат пак-чой или шпинат, грибы, зеленый лук мелко нарубите отдельно друг от друга, стебель сельдерея нарежьте слайсами.
2) Дайкон нарежьте слайсами и смешайте с лимонной цедрой и соком лимона.
3) В кипящий овощной бульон положите водоросли и грибы, варите на слабом огне минуту, затем добавьте гречневую лапшу и сельдерей, перемешайте, чтобы лапша не слиплась.
4) Через 2-3 минуты добавьте в суп пак-чой или шпинат. Варите 2-3 минуты (до готовности собы), посолите и поперчите по вкусу.
5) При подаче посыпьте мелко нарезанным зелёным луком. Отдельно подайте на блюдце ломтики дайкона в лимонном соке.