Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Сегодня готовим домашний джин методом мацерации. На мой взгляд - это лучший способ приготовления. Мы с вами уже готовили джин с помощью джин корзины и тот рецепт имеет право на существование, но способ, который я расскажу сегодня проще тем, что не нужно дополнительное оборудование и он менее подвержен выпадению опалесценции. Хотя и с ней нам придётся побороться.
Сразу скажу, что в статье будет немного рекламы, поскольку пробую на деле новое оборудование. Да это не столько реклама, сколько информация для вас дорогие друзья. Может кого заинтересует.
И так, за основу было взято 3 литра сахарной сортировки крепостью 40 процентов. Делал я джин и из зернового спирта. Получается тоже довольно неплохо. Только не путайте с ароматным дистиллятом, только спирт НДРФ.
По специям:
- Ягоды можжевельника 50 грамм - 1 упаковка. Я использовал можжевельник от Деда Алтая. Заказать наборы для наборы для настаивания, наборы для медовухи, щепу для копчения и подарочные наборы можно на сайте компании . При заказе наборов, предоставляйте мой промокод SAMOGONTV и получайте скидку в 10 %
- Анис - 5 грамм
- Кориандр - 10 грамм.
- 2 звёздочки бадьяна.
- Небольшая палочка корицы ( 2 грамма ).
Цедра:
Цедра одного среднего апельсина, и одного средних размеров лимона.
Цедру рекомендуют срезать картофелечисткой, но я не могу к ней привыкнуть и срезаю цедру обычной, мелкой тёркой.
Отправляем всю эту красоту в банку для настаивания. Банку я взял 5 литров для удобства работы в процессе настаивания.
Далее перемешиваем и отправляем в тёмное место на две недели. Каждый день, в течении всего времени настаивания, необходимо встряхивать напиток.
Настойка стояла у меня 12 дней. Можно было держать и больше, но выпало время перегнать и я не стал откладывать в "долгий ящик".
Вот тут открылась вся красота второго, маленького перегонного куба. Спасибо компании Вейн, за предоставление этого "чуда". Я решил перегонять вместе с ингредиентами. Отправил будущий джин в куб и добавил ещё два литра холодной воды.
Получилось около 5ти литров. Очень полезная функция в новом "кубике" от Вейна - это нанесённая градация литража. Не нужно ничего замерять. Заказать самогонный аппарат Вейн РеФорм+ или комплектующие от него, можно перейдя по моей ссылке: https://wein.ru/reform?promo=SAMOGONTVPLUS , ввести мой промокод SAMOGONTV и получить при заказе приятную скидку в 3 %.
Перегонял в режиме потстилл, без всяких "заморочек", на прямотоке.
Это был первый перегон на моей новой индукционной плите IPLATE NORA . Я честно был очень приятно удивлён. По правде сказать, я ещё не привык к ней и буду более подробно рассказывать о данном девайсе и её способностях позже!!!
Далее самое интересное:
Поскольку наш напиток содержит множество эфирных масел, нужно особое внимание уделить началу перегона - отбору голов. Поскольку самогон наш двойной перегонки, то по идее рекомендуется отобрать не более 50 мл. голов.
Однако, этого точно будет недостаточно и опалесценция неминуемо появится при разбавлении.
Чтобы этого избежать, начинаем "терять" в количестве: отбираем 50 мл и удаляем куда угодно. Далее отбираем в мензурку, разбавляем и смотрим, муть появилась - в утиль!!!
Отбираем ещё, разбавляем, смотрим: немного прозрачнее. Я отправил это дело в канализацию. Задача была получить чистый, прозрачный джин
Следующая партия оказалась "победной". При разбавлении опалесценция совсем не выпала и можно было отбирать дальше.
Таким образом, голов было отобрано 50 мл на тех нужды и 200мл сверху, которые будут отправлены на ректификацию. Метод коварный, но того стоит. Очень сложно бороться с этими эфирами. Можно конечно и мутный употреблять, но это не эстетично, да и лишние эфиры в напитке не добавят ему качества.
Отбор я вёл до 45 процентов в струе. После того. как я расколотил своего стеклянного попугая, так и не могу купить новый, то времени нет, то забуду, то ещё чего) Поэтому приходилось мерить крепость отбором в пробирки) . Температура в кубе 89.5°С.
После отбора тела, остановил погон, хвосты естественно не отбирал.
Получилось 1,5 литра 59 процентного джина. Разбавил до 41 процента. После разбавления получилось два с небольшим литра.
Часть ушла на дегустацию, часть оставил в белом виде и 1 литр сделал голубым, коктейльным, для питья со Швепсом. Супруга иногда с подругами может пригубить стаканчик. А я спокойно употребляю его в чистом виде.
Использовал для подкрашивания Анчан, синий китайский чай от Деда Алтая. На полтора литра использовал 4 цветка, больше не нужно, толку не будет. Анчан отдаёт определённый цвет, сделать его более насыщенным не получится!!!
Цвет напиток приобретает в течении нескольких часов. Далее нужно удали цветки чая и разлить по бутылкам. Отправить отдыхать в течении нескольких дней.
Домашний джин получился шикарный. Очень ароматный вкус, красивый цвет и насыщенный аромат. Очень рекомендую к употреблению. Домашний джин отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами!!
А на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего и удачных застолий!!!
