Избыток жиров в рационе признан самым нездоровым фактором в питании. В настоящее время имеются достаточно убедительные доказательства того, что избыток жира в сочетании с недостатком клетчатки способствует многим заболеваниям: желчнокаменной болезни, раку толстой кишки, молочной железы и простаты, инсульту, ишемической болезни сердца, аппендициту, запорам, воспалению дивертикулов кишечника, подагре. Этот список продолжает расти.
Разве нам не нужен жир, чтобы быть здоровым?
Жир является жизненно важным компонентом каждой живой клетки. Основной запас топлива в организме человека также представлен жирами. Если бы наша пища вообще не содержала жиров, то мы не могли бы быть полностью здоровыми.и.
Проблема в том, что у большинства из нас слишком много жира в рационе. Кроме того, часто эти жиры представлены видами, которые организм усваивает с трудом. Например, всем понятно, что для автомобиля есть особое топливо, на котором он отлично работает. Если вместо этого налить керосин, машина может завестись, но двигатель выйдет из строя. Точно так же неправильное топливо разрушает наш двигатель, хотя это может быть долгое время незаметно из-за больших резервов мощности здорового организма. Печень и почки могут продолжать работать, пока их разрушение не превысит 90 процентов.
К моменту возникновения приступа стенокардии или сердечного приступа коронарные артерии (сосуды в сердце) уже могут быть сужены в некоторых важных точках на 80–90 процентов.
Избыток жиров в пище создает условия для развития атеросклероза — утолщения и сужения русла артерий, несущих пищу и кислород к органам. Избыток жира делает кровь вязкой и густой, что замедляет ее движение и способствует слипанию эритроцитов между собой. Такие склеенные группы эритроцитов уже не могут переходить в тонкие сосуды - капилляры. Кроме того, в этом случае эритроциты переносят гораздо меньше кислорода, а обделенные клетки организма теряют способность противостоять повреждениям, болезням и смерти.
Строение эритроцита обеспечивает максимальную площадь поверхности при минимальном объеме. Кислород переносится к поверхности эритроцитов, и эритроцитам становится очень трудно прилипать друг к другу из-за избытка жира в рационе.
Большинство продуктов, содержащих насыщенные жиры, содержат значительное количество холестерина и способствуют развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов.
При переваривании жиров образуются определенные побочные продукты, которые играют роль в возникновении и развитии некоторых видов рака. Когда кишечная стенка не защищена клетчаткой, эти вещества вызывают раздражение и воспаление, что может привести к колиту и раку толстой кишки. Избыток жира в крови подавляет выработку иммунных клеток, что делает организм менее устойчивым к другим видам рака.
Установлено, что высокое содержание жира в пище также способствует развитию сахарного диабета, так как нарушает механизм функционирования инсулина. Количество жира, содержащего жирные кислоты, в пище сильно влияет на уровень холестерина в крови.
Что нам делать, чтобы избежать этих проблем?
Нам нужно пересмотреть свой рацион, обратив особое внимание на источники жира в организме. Сливочное масло, маргарин, растительное масло и сало почти на 100 процентов состоят из жира. Около 50-80 процентов калорийности различных видов мяса, сыров, яиц и цельного молока приходится на жиры.
Следует отметить, что существуют явные и скрытые источники жира. Примеры последних включают орехи, где 75-92 процента общей калорийности составляют жиры, и мороженое (70-80 процентов общей калорийности).
Содержание жира в продуктах животного происхождения
Не нужно исключать из рациона весь жир,чтобы питаться здоровым образом, но необходимо заменить содержащие избыточное количество жиров продукты такими, которые содержат небольшое количество жиров, зато богаты клетчаткой — к ним относятся фрукты, овощи, зерновые и бобовые. Такая диета сохранит вам здоровье и деньги!
Подготовила врач кардиолог Анжелика Александрова
Читайте статьи о здоровье и подписывайтесь на канал Надежда для сердца
#жиры и сердце #вред жирной пищи #жирная пища и кровь #жирная пища и сосуды #баланс жиров #
.