Я никогда особо не любил рыбу. Ем только отдельные виды.
Но на днях вдруг как-то осознал, что ни разу толком не пробовал такую, вроде бы и доступную рыбу, как сазан и карп. И что-то резко захотелось приготовить сазана.
Причём приготовить так, чтобы не просто тупо пожарить на сковородке, а приготовить что-то особое)
Пролистав в Сети множество рецептов и советов, нашел наиболее интересный для себя способ.
Нам понадобится:
Сазан (1-1,5 кг);
Овощи:
- Картофель - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец болгарский - 1/2 шт;
- Баклажан - 1 шт;
- Помидор - 1 шт (если крупный, то 1/2);
(Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Я указал то, что испольщовал на момент приготовления).
Для маринада:
- растительное масло - 3 ст.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- перец - 0, 5 ч.л.;
- вино белое - 3 ст. л.;
- перец болгарский - 1/2 шт;
- апельсин - 1/3 шт;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- любые понравившиеся специи по вкусу (я в этот раз использовал прованские травы).
Способ приготовления:
1) Начинается готовка с самого неприятного дела. Промываем и полностью очищаем сазана от чешуи.
2) Удаляем жабры. Вспарываем брюхо и удаляем внутренности и плёнку. После этого протираем её внутри и снаружи губкой или бумажными салфетками. Промывать рыбу после чистки не следует, т.к. от этого она теряет свои полезные и вкусовые качества.
3) Начинаем готовить маринад.
Мякоть половины сладкого перца натираем на тёрке в миску. Мы должны получить мякоть и сок перца. Останется одна лишь тонкая кожица, которая нам не понадобится.
4) Натераем чеснок и добавляем к натёртому перцу:
5) Добавляем масло, вино, соль, перец, специи. Выжимаем из апельсина сок. Перемешиваем.
6) На рыбе делаем надрезы с обеих сторон, слегка надрезая при этом кость.
6) С обеих сторон смазываем рыбу маринадом, в особенности смазываем внутри каждого надреза и в брюхе. Маринад используем не весь, а примерно половину. Оставшийся маринад нам понадобится во время запекания.
Заворачиваем поднос с рыбой в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1-2 часа, чтобы она хорошо промариновалась.
7) Пока маринуется рыба, готовим овощи.
Очищенные и промытые овощи нарезаем кружочками. Желательно нарезать их покрупнее, чтобы в духовке они сильно не пересушились.
8) Складываем нарезанные овощи в миску, добавляем немного растительного масла и перемешиваем.
9) На противне из фольги делаем вот такую форму:
10) На форму выкладываем перемешанные овощи:
11) На подушку из овощей выкладываем промариновавшегося сазана. Слегка смазываем его маслом.
В каждый надрез рыбы с верхней стороны вставляем апельсин, нарезанный полукольцами. Также несколько колец кладём ей в брюхо.
12) Овощи поливаем небольшим количеством вина.
На заметку: Я отношусь к той категории людей, которые не употребляют алкоголь от слова ВООБЩЕ! Поэтому перед готовкой блюд с вином узнавал об этом у своих друзей - химиков и верующих (у которых отказ от употребления алкоголя - один из главных принципов их веры). Они подтвердили, что при готовке алкоголь выдыхается. Поэтому те, кто как и я, не употребляют алкоголь, могут готовить и не бояться: свои принципы вы не нарушите))
13) Ставим противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку.
14) Готовим примерно 40-60 мин (в зависимости от размера рыбы). Конечно, рыба готовится быстрее, чем мясо. Но всё-таки сазан - это речная рыба, поэтому лучше подержать её подольше, чтобы она хорошо пропеклась.
За 20-25 минут до окончания готовки вытаскиваем противень, смазываем рыбу оставшимся маринадом и выливаем ещё немного вина на овощи.
Убираем противень обратно в духовку и ожидаем, пока рыба хорошенько пропечётся.
Итог
в итоге у нас с вами получилось вот такое красивое и очень вкусное блюдо:
Советую приготовить всем такое блюдо. Вы не пожалеете!)
Приготовьте также и другие блюда по предложенным мною рецептам:
Вам понравилась статья? Тогда подписывайтесь на мой канал и ставьте "лайк"!
#рецепты #кухня народов мира #кухня #блюда #сазан #рыба #еда #блюдаизрыбы