Приветствую всех тех кто придерживается кето диеты или низкоуглеводного питания, сегодня приготовим кето хачапури из двух видов сыра, рецепт не сложный и доступный в приготовлении, получается очень вкусно и сытно, можно приготовить на обед или на ужин.
Для приготовления теста на терке натру 250 грамм сыра моцарелла добавляю две столовые ложки жирной сметаны, сметану слегка вмешиваю в тертый сыр и полученную массу отправляю в микроволновку, буквально на 2 минуты, чтобы сыр растопился до жидкого состояния.
К расплавленному сыру буду вводить миндальную муку и разрыхлитель, муки понадобится примерно 7, 8 столовых ложек, пищевого разрыхлителя 4 грамма, сухие ингредиенты вмешиваю в жидкое тесто, добавляю одно яйцо и все хорошо перемешиваю до однородности.
Если тесто остается жидковатым по необходимости можно добавить еще немного миндальной муки, тесто получается очень эластичное и податливое, оставляю его в покое буквально на пять минут, а тем временем приготовлю начинку.
На терке натру 200 грамм сыра сулугуни, на противень застеленный пергаментной бумагой перекладываю тесто, делю его пополам и руками формирую лодочки, сверху на тесто посыпаю тертый сыр сулугуни, подворачиваю бортики захватывая во внутрь немного тертого сыра, по краям кето хачапури смазываю взбитым яичным желтком.
Ставлю в духовку заранее разогретую до 200 градусов на режим конвекции, затем достаю делаю небольшие углубления в расплавленном сыре, туда отправляю куриные желтки и слегка их присаливаю морской солью.
Температуру в духовке уменьшаю до 180 и отправляю хачапури еще буквально на полторы две минутки.
Для приготовления теста:
Сыр моцарелла 250 гр
Сметана 2 ст л
Яйцо 1 шт
Мука Миндальная 7-8 ст л
Разрыхлитель 4 г
Для начинки:
Сыр Сулугуни 200 г
Желтки 2 шт
Морская соль по вкусу
1 желток для смазывания хачапури
Запекать лодочки при 200С 15 минут. Добавить желтки и при 180С 1,5-2 мин. Подавать сразу, пока ещё горячие.
Приятного аппетита