450г спагетти или лингвини*
3литра воды
1,5 ст. л. соли
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 ломтика сухого хлеба
2 зубчика чеснока
6 столовых л. Оливкового масла
12 филе анчоусов
1 свежий перец чили (или сушеный и измельченный)
Готовим:
Чеснок очистить и измельчить и жарить на сковороде с 3 столовыми ложками масла до светло-коричневого цвета
Удалите чеснок, добавьте филе анчоусов и жарьте на среднем/медленном огне до расплавления, затем добавьте перец чили и, наконец, петрушку. Перемешать, чтобы соединить и отложите в сторону
Положите сушеный хлеб (если используется свежий, просто поджарьте его сначала в течение нескольких минут ) в кухонный комбайн и грубо измельчите его, чтобы получить хлебные крошки.
На сковороде на среднем огне обжарьте хлебные крошки с 3 столовыми ложками масла до тех пор, пока они не станут хрустящими. Откладываем.
Доведите воду до кипения, добавив соль (вода должна быть слегка соленой.)
Варить макароны на 2 минуты меньше, чем предлагается на упаковке. Попробуйте пасту перед сливом, чтобы подтвердить «аль денте» (сохраните несколько столовых ложек воды)
Обжарьте пасту с растопленными анчоусами, чесночным вкусом и маслом и дайте всем ингредиентам плавно соединиться
Приспособьтесь к своему вкусу и, если слишком сухой, добавьте больше масла и / или немного горячей воды из под макаронных изделий.
Когда макароны будут готовы, добавьте 3/4 панировочных сухарей и обжаривайте в течение нескольких секунд.
Подавать в отдельных тарелках, посыпав сверху оставшиеся поджаренные хлебными крошками.
Лингвини* – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, напоминающие спагетти, со слегка сплюснутой формой.