Через мясорубку и без обжаривания. Можно использовать как намазку на хлеб и булку, можно как отдельное блюдо, можно просто ложкой из банки.
Ингредиенты: Кабачки в очищенном виде, Баклажаны в очищенном виде, Морковь средняя, Лук репчатый средний, Соль не йодированная, Сахарный песок, Уксус столовый 9%, Масло растительное без запаха, Паста томатная (сухих веществ от 25%)
Способ приготовления:
Банки и крышки простерилизовать удобным способом.
Овощи помыть и почистить.
Очищенные кабачки, баклажаны, лук и морковь пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Выложить измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавить растительное масло, перемешать и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавить нагрев, накрыть крышкой и тушить 60 минут.
По истечении времени добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения, затем всыпать соль и сахар, по вкусу добавить молотый чёрный перец. Овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Тушить на среднем нагреве без крышки в течение 30 минут.
В последнюю очередь добавить уксус и измельчённый чеснок, потушить ещё 5 минут и выключить.
Разложить по горячим стерильным банкам, закрутить крышки, перевернуть и укутать до остывания.
Приятного аппетита и хороших заготовок!