Покупая йогурт в магазине, мы всегда надеемся на чистоплотность и честность производителей. Однако соблазн сэкономить на заводах велик - можно разбавить продукт водой, уменьшить содержание белка или вообще закрыть глаза на санитарные требования.
Все уже давно привыкли считать йогурт не только вкусным, но и полезным продуктом, с помощью которого можно утолить голод, не навредив при этом фигуре.
Качественный йогурт действительно полезен из-за наличия в нем пробиотиков, а также высокого содержания йода, кальция, витаминов В12 и В2, фосфора и других веществ. Однако все это с легкостью может испортить частая подделка данного продукта.
Производители стремятся снизить себестоимость йогурта, тем самым повысив его рентабельность. С этой целью в ход идут различные хитрости и уловки, порой несущие в себе определенную опасность для организма.
Стоит ли рассчитывать на честность производителей, или все-таки некоторые йогурты лучше оставить на полке в магазине?
Репортеры программы «НашПотребНадзор» решили выяснить, насколько безопасны и полезны йогурты в российских магазинах. С этой целью в супермаркете приобрели семь йогуртов популярных брендов «Залесский фермер», Lactica, Valio, «ВкусВилл», «Рузский», «Вологжанка» и «Родной Киржач».
Сэкономили на молоке?
Согласно информации молочного техрегламента, йогурт - это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ молока. Проще говоря, закон обязывает готовить йогурт исключительно из качественного молока, которое богато белком. И в данном случае абсолютно неважно, по ГОСТу делают йогурт или нет. Требование обязательно к исполнению.
В ходе проведенной проверки оказалось, что в йогурте «ВкусВилл» на молоке для йогурта явно экономят. Результаты исследований говорят о том, что доля сухого молочного остатка меньше, чем того требует закон.
Впрочем, с молоком, используемым для изготовления йогуртов Valio, «Рузский» и «Родной Киржач», тоже обнаружилась проблема. Специалисты выяснили, что производители подогнали жирность под необходимый показатель крайне небрежно. Как результат, в йогуртах Valio и «Родной Киржач» жира было обнаружено больше, чем указано на упаковке, а вот в «Рузском» - наоборот, меньше, чем обещано.
Есть ли пальмовая замена?
Вопрос жирности важен, но не менее важно и то, какой именно жир используется при изготовлении йогуртов. И вот здесь как раз кроется возможность для производителей сэкономить - достаточно лишь заменить дорогой молочный жир на более дешевый пальмовый. Но, как свидетельствует проверка, с этим моментом в исследуемых образцах все в порядке. Никаких махинаций с жиром эксперты не обнаружили ни в одном из йогуртов.
Медикаментам и плесени здесь не место
В лаборатории провели проверку йогуртов и на наличие антибиотиков. Но стоит отметить, что сами производители этого продукта заинтересованы в отсутствии в сырье медикаментов. И это обусловлено принципом создания йогурта. Дело в том, что если фермеры очень активно используют антибиотики, то полученное молоко может просто не скваситься на заводе.
Как свидетельствуют результаты лабораторных исследований, фармпрепаратов, в указанных йогуртах не нашли. Не обнаружили в проверяемых образцах и кишечной палочки с плесенью. Это свидетельствует о том, что вопросу чистоты на производствах уделяют должное внимание.
В итоге, после проведенной проверки, можно сделать вывод, что все йогурты безопасны. Однако некую градацию репортеры программы «НашПотребНадзор» все же решили сделать. «Отличниками» без каких-либо замечаний признаны йогурты трех брендов - «Залесский фермер», Lactica и «Вологжанка». Оценку «четыре» получили кисломолочные продукты марок «Рузский» и «Родной Киржач». А «ВкусВиллу» поставили лишь «тройку».