Какое блюдо стоит попробовать в Красноярске?
Вы приехали к нам гости и не знаете, что отведать такого сибирского? Тогда эта статья для Вас!
Строганина — это блюдо исключительно сибиряков или жителей Севера. Берут замороженную рыбу благородной породы. После обработки острым ножом строгают тонкие и желательно одинаковые по размеру ломтики вдоль всей рыбы от хвоста к голове, при этом ломтики аппетитно заворачиваются трубочкой. Чем сильнее заморожена рыба, тем кусочки будут тоньше, но все-таки предпочтительнее рыбу слегка оттаять, чтобы ее легче было строгать и ломтики не ломались. Полученные аппетитные рыбные завитки выкладываем на тарелку, и строганина готова.
Подавать их нужно обязательно замороженными. Но это ещё не всё! Непременным условием употребления строганины является приправа (соус). Соусы могут быть разными. Но соус — это кулинарное название, а в простонародье соусы для строганины называют «макалом». Строганину обмакивают в макало и запивают крепкими напитками.
Где можно это попробовать? Например, в ресторане «Хозяин тайги» строганина подается на ледяной глыбе с тремя стопками хреновухи. Но чаще бывает наоборот — крепкие напитки закусываем строганиной. Подходит к строганине лучше всего холодная водка или самогон на кедровых орешках. Строганину делают не только из рыбы, но и из мяса некоторых животных.
В заведении Хозяин Тайги очень поражает людей не только авторские блюда, но и интерьер, в котором собраны реквизиты со съемок фильма с одноимённым названием в главных ролях Владимир Высоцкий и Валерий Золотухин. Также в ресторане есть и фотографии того времени.