Ну все, начался очередной вселенский плач: Starbucks, этот заповедник гадкого кофе по завышенной цене решил покинуть российский рынок.
— Караул! — Возрыдал телеграмчик «Соли» в моей ленте, ещё не отошедший от драмы с Маком и грядущей «разлуки» с KFC.
Казалось бы, кулинарный журнал, должен только возрадоваться от того, что на рынке становится меньше всевдокулинарной бадяги, ан нет.
Впрочем, меня это не удивляет.
Так называемая «кулинарная культура», насаждаемая нашим гастрономическим глянцем, она не про вкусную еду и напитки. Она про понты. И про подражание.
Точно так же как Starbucks не про кофе, не про вкусный кофе, а про Генри Форда и его конвейер. Только цель его не склепать как можно больше машин, а напоить как можно больше и быстрее большое количество людей.
Кофейное зерно в Starbucks — это, пардон муа, убитое кофейное зерно. Оно, как утверждают знатоки, обжаривается при более высоких, чем допустимо, температурах, чтобы сократить время обжарки.
Вы не почувствуете в старбаксовском кофе благородной карамели и шоколада, приправленных чуточкой камфары в арабике из Бразилии.
Вас не порадует фруктовое и ягодное послевкусие африканских сортов. И мягкая их хлебность там отсутствует.
Все замечательные нотки, которые превращают кофе из просто напитка в удовольствие, исчезают после варварской обжарки.
Только горечь или кислота при недостаточной экстракции останутся, обильно сдобренные типа молоком или сливками, сахаром и топингами.
Ах да, ещё картонным стаканом!
Думаете, в той же Италии Starbucks просто так не прижился? Да итальянцы просто не променяют эспрессо или чашечку хорошего кофе из древней гейзерной кофеварки на картонную бадью. И уж тем более, не выберут старбаксовский бленд.
Я тут недавно в магазине увидел стойки с упаковками старбаксовского кофе. Цена — как на speciality бленды. Удивился — кто это возьмёт.
Ан нет, берут.
Берут потому, что Starbucks это ещё и об экспорте «американского образа жизни». Который почему — то картонный стакан кофе подает как признак того, что жизнь удалась. Хотя на самом деле — все далеко не так.И кофе в картонном стакане — не признак успеха. Кофе в картонном стакане из Starbucks, скорее, признак того, что человек в кофе не разбирается (и это ничего страшного), но готов платить за помои только потому, что кто-то ему сказал:
— Это круто!
Мы как-то ради интереса провели «слепой тест» напитков из Старбакс и другой сетевой кофейни — израильской, кажется, Кофикс. Так «ценитель» Старбакса разницы вкусов не ощутил. Справедливости ради надо сказать, что в Кофиксе напиток тоже уровня далёкого до хорошего кофе, но цены там в разы ниже — как раз за ширпотреб.