Завтрачные сконы длительной выдержки. Лето в городской черте - это пытка. Клубника, сравнимая по стоимости с ценой алмаза где-нибудь в Конго, стремится стать вареньем, холодильник не справляется, недовольно урчит и завывает, а столбик спирта в термометре приближается к 35.
Время проводить операцию по спасению и заодно закрыть один из кулинарных гештальтов в моем длиннющем списке.
Понимаю, что план дрянь и сделать песочное тесто в данных условиях равно жонглированию кухонным комбайном и бензопилой. Но отступать было поздно.
Действовать надо быстро и решительно. Тогда я еще не знал, что сконам суждено провести несколько дней в холодильнике, а за клубникой все-таки придется идти снова.
⏰Время подготовки 20 мин
Время приготовления 15 мин
Общее время 35 мин
На 10-12 сконов
500 г муки
4 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
80 г сахара + немного для посыпки
1 ч. л. соли
180 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
200 мл молока или пахты
блендер с чашей
Для начинки
300 г клубники
240 г греческого йогурта
1️⃣ Смешайте в чаше блендера все сухие ингредиенты, добавьте масло, смешайте до состояния крошки.
2️⃣ Влейте молоко или пахту, перемешайте шпателем или вилкой.
🧐На этом моменте я отвлекся, скатал тесто в шар и забыл про него на 2 дня в холодильнике. Это натолкнуло меня на мысль, что тесто можно делать с вечера, а утром просто выпекать сконы.
3️⃣ Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в 1 см. С помощью вырубки, например стакана, вырежьте кругляшки.
4️⃣ Выложите на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 1-2 см, присыпьте сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 220 гр., на 15 мин.
5️⃣ Достаньте, дайте полностью остыть, разрежьте пополам, выложите на одну половину йогурт с клубникой, накройте второй половиной и подавайте на стол.
Приятных завтраков!