В начале прошлого века в Англии была известна и популярна продукция Алтайских маслобоен и сыроделен. Причем изначально огромным спросом в Англии пользовалось именно Алтайское сливочное масло.
Потом в Краснощёковском районе Алтайского края закупили специальное оборудование и начали производить сыр Чеддер. Производство сыра оказалось более прибыльным и выгодным. Да и транспортировка сыра была намного удобнее. И сыроделие стало все активнее и активнее развиваться на Алтае.
Для английского рынка сыр традиционно производили в цилиндрах, 50 сантиметров высотой. Срок созревания такого сыра определялся 3 - 4 месяца.
В России процветал НЭП. Алтайские сливочное масло и сыр подавались к столу во дворцах многих европейских монархов. В крупнейших городах Западной Европы было несколько крупных складов алтайских купцов и нэпманов.
Однако, ничто не вечно под луной! И вскоре начавшиеся репрессии в России начали разорять успешные крестьянские хозяйства, а также перерабатывающие цеха.
Но производство не останавливалось. И в условиях алтайских предгорий снова возобновлялось производство высококачественного сливочного масла и уникальных сыров по швейцарским технологиям. Однако именно швейцарские технологии так и не прижились на Алтае. Сыроделы искали и разрабатывали новые сорта сыра и технологии.
В 1932 году появился сыр "Советский". Пробные партии, отправленные на дегустацию в Лондон, получили наивысшую оценку. Потом долгие годы сыр "Советский" реализовали исключительно за валюту. Спрос на него был постоянно высокий.
Сыроделие остается важной отраслью производства до наших дней. В Горно-Алтайске ежегодно проводятся "Дни алтайского сыра". Там каждый год ставятся новые рекорды.
Сейчас предприятия Алтайского края освоили и успешно производят более 60 сортов высококачественного сыра и столько же сортов сливочного масла высочайшего качества!
Алтайский край сегодня занимает первое место в РФ по производству отечественного сыра.
В крае успешно работают и прославляют Алтай частные сыроварни и 58 молокоперерабатывающих предприятий.
А вы пробовали алтайские сыры? Или алтайское сливочное масло?
Людмила Бутенко
#рассказы #рассказы из жизни #воспоминания #воспоминания и мемуары #россия в прошлом веке #республика алтай #промышленность республики алтай #алтайское масло сливочное #алтайские сыры выдержанные