Bonjour a tous! Мой французский, за который я не буду извиняться, сегодня здесь неспроста. Ведь сейчас я расскажу вам про великую классику страны, где хрустят булки (в какой-то песне было). Луковый суп. В детстве я буквально ненавидел лук во всех проявлениях и, если бы узнал, что мама приготовила на обед сие произведение, меня бы пришлось откачивать (наверное). С возрастом отношение к луку поменялось. А когда я попробовал этот суп, и вовсе полюбил овощ, заставляющий плакать даже самых свирепых. Вы тоже оцените.
Недаром во Франции кулинария возведена в ранг государственного состояния. Если соблюсти все правила приготовления, суп будет настолько богатым и насыщенным вкусом, что вообще пропадает контакт с реальностью. А подача вызывает тройной аппетит и мгновенное привыкание. Ладно, хватит описаний, попробуйте сами!
Для вкусного обеда (на 5 персон):
✔ репчатый лук 1 кг. (вес чищеного).
✔ стебель сельдерея 50 гр.
✔ чеснок 20 гр. (3 зубчика).
✔ сливочное масло 150 гр.
✔ белое сухое вино 150 гр.
✔ сахар 20 гр.
✔ свежий тимьян 1 гр. (4 веточки).
✔ говяжий бульон 1,2 литра.
✔ французский багет 1 шт.
✔ яйцо кур 5 шт.
✔ сыр Пармезан 200 гр.
✔ соль, черный перец.
- Шаг 1: режем лук тонкой соломкой (толщина 2 мм). Сельдерей – так же. Чеснок – тонким пластиком.
- Шаг 2: в кастрюле на масле обжариваем лук с чесноком и сельдереем до золотистого цвета (25-30 минут). Добавляем вино и листья тимьяна. Выпариваем вино в течение 5 минут. Льем бульон и включаем медленный огонь. Готовим до средней густоты (около 40 минут). Солим, перчим. Пока доходит суп нарезаем из багета 10 гренок (длина 7 см) и подпекаем их в духовке (200 °С – 5 минут).
- Шаг 3: разливаем наш шедевр по тарелкам (нужны термостойкие, для запекания; можно взять горшочки). Аккуратно разбиваем в каждую тарелку по одному яйцу. Сверху кладем по две гренки и засыпаем всю поверхность тертым сыром. Ставим в духовку (240 °С) и ждем пока сыр расплавится (займет это минут 7). ГОТОВО!
Посыпаем листьями тимьяна и подаем. Пробуем и попадаем в рай!
Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви. © Ален Шапель, шеф.
Читай так же рецепт Том Ям.
Понравился рецепт? Подпишись!
#луковый суп #еда #вкусный суп