Привет друзья!
В данной статье, я поделюсь с вами подборкой профессиональных шоу и фильмов, которые стоит посмотреть кондитеру, для вдохновения, поиска интересной техники, полезной информации и просто для приятного просмотра, времяпровождения вечером.
Ну что, поехали!
1) Кто будет следующим великим кондитером? / Qui sera le prochain grand pâtissier ?
Пример того, какие должны быть кондитерские профессиональные шоу на тв для развития, и поэтому это шоу открывает данный топ. Французское кулинарное, реалити - шоу , посвященное кондитерским изделиям/десертам, созданное Martange Productions и транслируемое ранее на канале France 2.
В этом конкурсе кондитеров, соревнуются восемь профессиональных кондитеров и их оценивает престижное жюри кондитеров. Среди этого жюри уверен вы знаете, Кристоф Мишалак (Christophe Michalack) , Кристоф Адам (Christophe Adam) , Пьер Марколини (Pierre Marcolini) и Филипп Уррака (Philippe Uracca) для сезонов с 1 по 3. В 2017 году по случаю 4 сезона Клэр Хайцлер (Claire Heitzler) присоединилась к Кристофу Адаму и Пьеру Марколини.
Я залипал при просмотре, и с нетерпением ждал выхода нового сезона, (всего их 4) и самое главное, что участники-кондитеры, проходят испытания не только в рамках стен телевизионной студии, но и в существующих кондитерских, ресторанах и производствах. Я с любопытством и жутким интересом изучал, как, что готовят и как устроена кухня проектов у известных шефов. И еще было интересно наблюдать за кондитерами, их путь, и кстати, многие выпускники телевизионного проекта, открыли свои заведения с кондитерским уклоном, например Yunn Menguy, кондитерскую La Goutte D'or, а вот Eunji Lee, о которой я рассказал в моей новостной ленте, реализовала свой проект кондитерской Lysée.
Данное кулинарное шоу доступно на оригинальном языке на you tube.
2) Школа шоколада / School of Chocolate
Вы любите работать с шоколадом? Тогда пройти мимо этого нельзя.
Шоу рассказывает о путешествии восьми кондитеров, которые в течение восьми эпизодов предстоит как индивидуально, так и в команде создать замысловатые и вкусные десерты, а так же гигантские экспонаты, полностью сделанные из шоколада.
Шоу ведет знаменитый кондитер Амори Гишон (Amaury Guichon). Он известен своими крутыми дизайнами кондитерских изделий и шоколадными скульптурами. Амори в данном шоу - наполовину судья, наполовину учитель, наполовину очаровательный ведущий, который обучает и критикует каждое творение участников, и одновременно помогает им.
Можно подчеркнуть много чего интересного, технику, работу с шоколадом и идеи создания креативных десертов в данной передаче. Но немного, с американском стиле по формату передачи. Но в целом очень красиво и актуально на сегодняшний день.
Оригинал в Netflix, но можно посмотреть в zetflix
3) От Шефа / Chef's Table
Когда была еще подписка в Netflix, я ночами и днями напролет смотрел документальный фильм Сhef's table. 6 сезонов, 1500 минут и почти сутки непрерывного просмотра.
Рекомендую посмотреть все серии про шефов, ведь в каждом выпуске раскрывается история, жизненный путь конкретного героя выпуска.
И прежде всего, хочу отметить выпуск про Владимира Мухина, Альберта Адриа (Albert Adria) и 4 кондитерский сезон, выпуски о трех братьях, стоящих за одним из лучших ресторанов мира, и особое внимание в них уделено шеф-кондитеру Хорди Рока (Jordi Roca) получивший в 2014 году первую награду «Лучший кондитер мира» от журнала Restaurant.
и красочное видео про шефа Уилла Гольдфарба (Will Goldfarb) с его рассказом о проекте на Бали, с использованием локальных ингредиентов.
Посмотреть выпуски можно тут.
4) Каналы на You tube - The Staff Canteen и Eater
Канал The Staff Canteen, посвящен созданию видеоконтента и подкастов для профессиональных шеф-поваров и любителей еды, упакованный с рецептами шеф-поваров и кондитеров мирового класса. Создатели канала показывают миру величайших шефов, которые рассказывают про свои проекты, готовят и делятся своими знаниями и навыками питания со своих кухонь. Иногда подчерпываю для себя некоторые идеи и уверен и вы получите удовольствие и сможете учиться и развиваться!
Канал Eater про шефов, еду и ресторанные проекты, с эксклюзивным контентом про обеды по всему миру, богатой культурой, иммерсивным опытом и авторитетными экспертами.
5) Шеф в грузовике / The chef in a truck
Вдруг получится посмотреть, найти доступ к данному фильму, так как я смотрел его когда-то в Netflix через vpn с указанием французского региона. Отличная документалка про французского шеф-кондитера Франсуа Перре (Francois Perret) из роскошного отеля Ritz Paris и отправляется в двухнедельное кулинарное путешествие на калифорнийском фудтраке.
Это путешествие бросит вызов способности находить лучшие продукты в стране, языка которого он даже не знает, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы американцев.
В целом забавная картина, которую приятно посмотреть, вдохновиться креативными идеями, нестандартным подходом создания десерта, как к примеру фирменный медовый десерт в стиле уличной еды.
А на этом у меня все. Уверен, что вы найдете для себя по душе документалку для увлекательного и развивающегося формата.
Кто что смотрел, пишите в комментариях и делитесь впечатлениями.
И по традиции, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, чтобы быть в тренде и рулить в кондитерке! До встречи!
#фильмы #Топ фильмов #Кондитер #еда #Документалка #Шеф-кондитер