Во время отпусков и поездок на дачу мало кто хочет читать длинные статьи, хочется чего–то легкого и интересного. Мы надеемся, что на этой неделе все поедут отдыхать кто куда – поэтому команда “Ярбокс” сделала подборку интересных фактов о русской кухне.
Пока вы куда–то едете или лежите на солнышке вам, возможно, будет интересно почитать что–то новое.
Также не забывайте, что у нас можно приобрести фрукты в дорогу или заказать доставку до вашей дачи:)
А знали ли вы?
Что щи раньше были напитком
Вернее, что щи – раньше были названием одного из разновидностей кваса. Кислые щи – это разновидность медового шипучего кваса, как и весь квас до начала XX века, он был белым. Кислые щи были сильно газированным напитком за счет дображивания в бутылке.
Сейчас рецепт такого кваса можно найти лишь в книге «Российский хозяйственный винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик» 1792 года.
Соль или ничего
Как то мы нашли интересный факт о русской кухне на тему того, что позволить себе соль в Древней Руси могли только состоятельные люди. Полная солонка на столе крестьянина была бы слишком невероятной роскошью – ее использовали в основном только для солонины. Почему так было? Соль распространена по всей планете и не составляет сильного труда ее добывать, так как существует множество способов. И тогда о них тоже были наслышаны.
На дефицитность данного продукта влияли такие факторы как сложная и не развитая логистика, и конечно отсутствие крупной промышленности, вследствие чего добывать соль удовлетворяя весь спрос на территории государства было просто невозможно. Например, чтобы организовать выпаривание соли необходимо было нанять большое количество рабочих, которые будут постоянно находиться на месте рабочего процесса – поддерживая огонь и подливая воду круглосуточно. А потом вывозить готовый продукт и доставлять на склад, а если мы вспомним о том, что камер наблюдения не было – воровать и грабить было намного легче. Цена на соль итак была сильно высокой, а издержки увеличивали ее до еще более неподъемной суммы для крестьянина.
Государство тоже очень сильно повлияло на ситуацию с высоким дефицитом соли – разрешение на ее производство выдавалось ограниченному числу компаний, вследствие чего возникала монополия на рынке соли, а также в то время существовал “налог на соль”. Данный налог отменили лишь в конце XIX века, и в сумме с технологическим прогрессом соль стала доступна.
Апоплексическая эпидемия от еды
Культура много кушать на Руси сложилась задолго до, еще во времена крестьян и помещиков кушать много, жирно и сытно было если не обязательно, то просто необходимо. Именно таким образом ты мог показать, что твоя семья состоятельная.
Когда образ жизни аристократии изменился – стал более дворцовым и пассивным, а питание при этом не изменилось, настала эпидемия апоплексии – инсультов.
Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот... Но тут его хватил апоплексический удар (А. П. Чехов. Апоплексический удар. 1886)
Одним из видом спасения для русского населения стала облегченная французская кухня.
Хотелось бы отметить, что на русскую кухню было оказано большое влияние от других народов и культур – она всегда находилась в некоем взаимодействии с мировыми традициями питания. В XIX веке мы видим русскую кухню с долей французских веяний, а сто лет назад – масса рецептов из Германии и Австрии.
При Петре I революционная замена “русского” топленого масла на “чухонское” сливочное. А в Киевской Руси во времена походов на Византию адаптация пресного хлеба и творога.
У нас вы можете заказать с доставкой уникальные фермерские продукты, порадовав своих близких и любимых.
Для нас очень важна обратная связь, поэтому если у вас есть желание напишите нам, пожалуйста, понравилась ли вам данная статья об интересных фактах о русской кухне!
И не забудьте подписаться на наш канал :)
Всегда ваш, онлайн – супермаркет регулярных закупок “Ярбокс”.