Виноградный соус, с черной смородиной. Виноградный соус, это один из моих любимых продуктов, который я готовлю с огромным удовольствием. Разные сорта винограда позволяют получить разную вкусовую и цветовую гамму.
Виноград нужно брать винных сортов, сочный. Я взяла три больших, плотно набитых, кисти темного винограда. Отжала сок, процедила. Полученный сок поставила увариваться, на очень небольшом огне, в нержавеющей кастрюльке. Сок я выпариваю в два раза, даже чуть больше. Из специй добавила - по три горошины перца, черного и душистого, щепотку мускатного ореха, несколько крупинок соли. Когда объём соуса будет подходящим, добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса и чайную ложку настойки из черной смородины. Готовить еще пять минут. В горячем виде соус будет слегка жидковат. Когда остынет и постоит в холодильнике, станет более густым, зажелируется. Настойку из черной смородины готовила так - 1 кг черной смородины, подавила толкушкой. Добавила 3 ст ложки меда из акации. Залила литром водки. Настаивала месяц. Процедила через сито и через марлю. Получила невероятно душистый, ароматный, густой ликер.
Если соус планируется закатать на зиму, то поступаем так -
Кипящий соус разливаем по стерилизованным баночкам, до самого верха. И закручиваем крышку. Баночку перевернуть и под одеяло, до полного остывания.
#виноградный соус
#заготовки на зиму
#консервация на зиму
#кулинарные советы