Доброго времени суток, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Давно хотела испечь очень вкусный торт известной фабрики "Лучиано". Вот собралась с духом и сотворила такого красавца!
Сложного здесь ничего нет, главное - большое желание и любовь к тому, что делаешь.
Давайте вместе приготовим торт "Жозефина".
Для слоеных коржей:
400-450 г муки
250 г масла (маргарина)
1 яйцо+вода=150 г
1 ч.л. сахара
0,5 ст.л. уксуса
0,25 ч.л. соли
Для крема:
1 стакан жареного арахиса
1000 г сливок
500 г сгущенки
Сахар можно и вовсе не класть, можно и положить 1-2 ст.л.
Для желе:
1 ч.л. агар-агара
сок одного апельсина
сахар по вкусу
Желе делаю заранее.
Для желе возьму сок одного апельсина. Можете делать с любым соком любого цвета.
Соединяю сок и чайную ложку агар-агара, размешиваю и ставлю на плиту. Довожу до кипения, помешиваю 2-5 минут, до полного растворения агар-агара.
Заливаю желе ещё горячим на тарелочку, застеленную пищевой плёнкой. Агар-агар очень быстро застывает.
Когда желе полностью остынет, убираю его в холодильник.
Далее формочкой вырезаю кружочки диаметром 3 см.
Приготовление коржей
Соединяю в кружке яйцо и воду, уксус, сахар и соль. Все перемешиваю.
В муку 400 г натираю на терке замороженное масло. Быстро перетираю ложкой его в крошку.
Затем добавляю жидкую составляющую, то бишь воду с яйцом.
Собираю тесто в ком. Давить сильно не надо, просто собрать его, склеить.
Стол подпыляю мукой и раскатываю колбаску.
Делю эту колбаску на десять частей.
Досточку присыпаю мукой, накрываю кусочки плёнкой и отправляю тесто в холодильник на 30 минут - 1 час.
Достаю тесто и можно уже раскатывать коржи. Духовку разогреваю на 180 градусов.
Раскатываю тонко тесто и вырезаю кружки по форме 23,5 см. Но при выпечке коржи сжимаются и получится уже где-то 22,5 см. Тесто густо накалываю вилкой, чтобы не вздувалось при выпечке.
Крем
Все коржи готовы. Можно заняться кремом.
Очень холодные сливки жирностью 35% в количестве 1000 г взбиваю с ложкой сахара и ванилином.
Сливки взбиваю до стойких пиков.
Затем добавляю вареную сгущёнку - половину от нормы сливок. Сливок было 1000 г, значит, сгущенки надо 500 г. Взбиваем со сгущёнкой и добавляем орехи. Все перемешиваем. Крем плотный, можно собирать торт.
Собираю торт на подложке, можно в разъёмной форме.
Крема у меня много, промазываю каждый корж, не жалея крема.
Вот какой торт получается.
На этом моменте сверху кладу досточку и аккуратно прижимаю коржи.
Сначала промазываю бока торта, а потом верх.
Бока засыпаю крошкой, которая получилась от обрезков коржей. Немного крошки наверх по краям торта. И далее идут украшения.
Одну сторону в форме месяца засыпаю кокосовой стружкой. Вторую половину украшаю кружочками из желе и сверху делаю полосочки из растопленного шоколада.
Диаметр торта - 22,5. Форма, по которой вырезала, - 23,5, вес торта - 2,200, высота - 6 см.
Приглашаю всех к чаепитию!
Это очень вкусный торт! На "Наполеон" он не похож, хотя коржи наполеоновские. Очень ореховый. Один в один, как фабричный "Лучиано". Только намного вкуснее и натуральнее, да простят меня производители)) Ведь домашняя выпечка всегда вкуснее и без всяких добавок. Хотя сладости именно этой фабрики очень ценятся, по сравнению с другими очень даже достойная у них продукция.
Невозможно оторваться, хочется ещё и ещё. Очень вкусный. Рекомендую!
Приятного чаепития!
Желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".