Сколько банок закрывала ваша семья раньше? Наша больше сотни. Лето было гигантской повинностью мамы, бабушки и чуть позже моей. Если заглянуть в погреб, то он поражал количеством заготовленного: трёхлитровые банки с помидорами, огурцами, разнообразными компотами; баночки поменьше с салатами, икрой, аджикой, вареньем; кроме этого огромная кастрюля с солёными помидорами и бочка с квашенной капустой...
Здравствуйте, дорогие мои Читатели. Даже я не удержалась от разговора на тему "Летние заготовки", но утомлять вас перечислением сделанного (тем более похвалиться нечем) и рецептами не буду. Поэтому, как говорят на некоторых каналах: "Не переключайтесь..." Может найдется и для вас интересная информация.
Сколько банок закрыты сегодня?
Пока ни одной. Многие подумают "ня хозяйка". Может и так, но стала относиться к этому вопросу философски.
Во-первых, закрываю только то, что бывает востребовано.
- Папа любит огурцы. Пожалуйста. Сколько? Оказывается нам хватает 6-10 литровых или 1,5 литровых банок, причём даже иногда на два года.
- Помидоры любим больше. Поэтому чаще всего закрываю в баночки большего объёма, но тоже в количестве 10-12 и ещё делаю немного сока, но это только тогда, когда получается приобрести хорошие деревенские экземпляры.
- Овощные салаты, икру или аджику закрываю только для пробы нового вкуса. А зачем переводить продукт? Уксус нельзя, острое нельзя... Возраст (и не только он) расставляет акценты.
- Варенье варю очень редко — любимое или в качестве эксперимента: например, джем из тыквы, иногда абрикосовое...
... А как я люблю варенье из крыжовника, но не помню когда его ела. Раньше у дедушки росли два куста замечательного "английского зелёного". Ягода крупная, прозрачная, без лохматости, с каждого собирали по ведру. Мама из него варила невероятно вкусное Королевское варенье (у нас называлось именно так).
Сейчас всё вспоминается с радостью, а когда тебе 12 лет и за тобой пришла ватага твоих друзей, приглашая покататься на велосипедах, а ты сидишь с булавкой в руках и выковыриваешь семечки и бросить нельзя...радости от процесса было мало.
Зато зимой, открывая баночку с вареньем янтарного цвета (с семечками оно бы таким никогда не получилось), пропахшее ароматом вишнёвых листьев, понимаешь свою причастность к великому процессу "Летние заготовки". Вкуснота!
Во-вторых, становится труднее купить хорошие овощи и фрукты (поэтому и варенье крыжовенное не варю, ягоду купить невозможно).
Магазинные фрукты для консервации подходят не очень, а "бабушки" продавать почти перестали. Тем более стоят они так дорого, что заготавливать по такой цене становится невыгодно. Оптовых баз в нашем маленьком городке нет. Некоторые горожане, те кто с машинами, приспособились ездить в садовые питомники и покупать там. Мы этого не делаем.
Поэтому летом почти отдыхаем от заготовок. Почему почти? Потому что появились морозилки и я, как и все, стараюсь её заполнить тем, чем можно. И мечта появилась об отдельной морозильной камере, но не сбыточная... поставить некуда.
Интересно, изменилось ли ваше отношение к вопросу летних заготовок или нет? Какие заготовки делаете обязательно? Где вы их храните? Используете собственноручно выращенные овощи и фрукты или покупные?
Стеклянных банок у нас всегда было много (да это и понятно, сотня точно должна была быть), но сокращение летних заготовок привело к их ненужности, особенно большого объёма. Лишние раздали родственникам, и соседям.
В настоящее время самыми востребованными являются банки от полутора литров и менее, а вот таких как раз меньше всего. Было решено пополнить "коллекцию".
Новая стеклотара...
В этом году купила ТРИ набора объёмом 1500, 1000, 500мл. Очень боялась за сохранность доставки, но зря. Все банки пришли целые. Перетянуты плотной полиэтиленовой плёнкой, не позволяющей банкам двигаться и ещё в картонных коробках с обозначением "стекло". Банки хорошие.
Фотографии показываю со страницы товара интернет-магазина WildBerries, поскольку папа быстро отнёс все коробки в подвал на хранение. Так что придется поверить мне на слово.
№1. Банки стеклянные полуторалитровые для консервирования от КубаньСтеклоТара. Набор состоит из 4 прозрачных банок с классическим типом горлышка СКО под закаточную машинку.
№2. Банки стеклянные Твист для консервирования диаметром 82мм,
объёмом 1000мл. Без крышек. Можно найти дешевле, чем эти и с крышками (стоили дешевле, чем сейчас, наверное сезон). Мне понравился объём не 900мл, как у многих, а 1000мл. Использовать можно для автоклавов, солений и хранения сыпучих продуктов.
Сегодня всё больше хозяюшек используют банки с винтовыми крышками, чтобы не отстать от современности решила попробовать и я. Не знаю что из этого получится, но думаю в хозяйстве они точно пригодятся, например буду хранить крупы и не только.
№3. Банки стеклянные Твист для консервирования диаметром 82мм, объёмом 500мл. Такие банки бывают мне нужны не только для консервирования, но и для хранения в холодильнике.
Купила два вида крышек.
Обычные, от бренда "Светлана", проверенные, такими закрываем много лет. В этот раз выбрала с рисунком в виде огурчиков. Очень подорожали. Хорошо, что закрываем мало. В наборе 50 штук.
Вторые — винтовые, 40 штук и тоже с рисунком, весёленькие.
К летним заготовкам готовы! Осталось только понять, что будем закрывать...
Законсервированные натюрморты
Некоторых художников воодушевила тема домашних заготовок настолько, что появились чудесные картины. Отобрав на просторах интернета те, которые привлекли моё внимание, решила познакомиться с их авторами поближе. Оказалось, что они живут в разных странах: России, Украине, США. Поняла, что тема любопытна вне зависимости от национальности и страны проживания.
Листайте галерею. Можно присоединиться и выложить фотографии заготовок вашего дома. Будет интересно!
"Тихое счастье" пошатнулось, но не надолго
Три дня в нашем доме НЕ работала стиральная машина. Мне показалось — целая вечность. Накануне загрузила бельё, включила, а из неё хлынула вода. Секундное торможение... пришла в себя, выключила. Воды море, собираю... а сама думаю: "Вот и постирала...теперь ещё и машину менять придётся!"
Папа открыл задник, заглянул внутрь и причина аварии была установлена — сорвало "патрубок". Нашла в интернете, как поменять... поняла, что сложновато, не справимся. Надо звонить мастеру (помните, которому в прошлый раз плохо стало). Приехал быстро, снял деталь, сказал, что приедет завтра.
Не приехал... звоню через день, обещает к 14.00. Нет. В 15.00 звонок в дверь, открываем — мастер. Оказывается приехал вовремя, но сидел в машине, было не очень хорошо, голова кружилась...( в этот день всем метеозависимым было плохо, надвигалась гроза). Поднялся к нам налегке, посидел, пришел в себя, поменял. Опробовали работает...
Сколько же неудобств доставило отсутствие всего-навсего стиральной машины... привыкли мы к комфорту. Вся ванная комната завалена бельём, благо, что разложила его по пакетам, чтобы удобнее было перемещать. Что-то пришлось всё же стирать вручную. Стихия.
Ещё раз убедилась в правоте истины - Господь улыбается, слушая о наших планах, поскольку он о них знает куда больше... Вот только написала вам о "вселенской стирке" и провидение сразу вмешалось... неужели всё перестираешь?...тормозни... не сразу... давай постепенно!
Так и случилось, но зато посмотрела, где в нашем городе можно купить стиральную машину, ознакомилась с ценами — устрашающие, но подумать придётся.
Буду рада услышать ваше мнение о выборе стиральной машины (какой бренд вам нравится? почему? на какие характеристики нужно обратить внимание?). Заранее благодарна за помощь.
На кухне выручают заготовки из морозильной камеры.
К этому вопросу можно относиться по-разному, но скажу, что с ними приготовление еды убыстряется во много раз.
Когда в нашем регионе началась жара, а было это недели две назад, меня угораздило сварить куриный бульон. Он получился красивым, наваристым, но поняла, что есть его совсем не хочется, а варить суп тем более. Перелила его в контейнер и отправила на хранение, где он благополучно простоял до сегодняшнего дня. И сегодня на нашем столе куриный вермишелевый супчик с овощами. Вывод - надо так делать и далее, удобно.
А ещё в недрах моей морозилки был обнаружен отваренный и перекрученный нут. Об этой заготовке можно прочитать здесь.
Решила приготовить котлеты из него. Единственное, что мне пришлось сделать пережарить мелко порезанный лук и натёртую на мелкой тёрке морковь (можно потом измельчить блендером, но лень, пусть в котлетках попадаются кусочки , так даже приятнее).
Подумала и решила ещё положить грибы и чеснок (грибная паста и чеснок тоже из морозилки).
К полученной красивой массе добавила ложечку кукурузной муки.
Если вы решите повторить мой опыт с приготовлением такого блюда, то котлетки делайте набольшими, приблизительно 5 см в диаметре. Их тогда будет легче переворачивать при жарке.
Обжариваем на растительном масле до корочки, обваливая их в сухариках или муке.
Подавать можно с овощами или соусом. У меня просто ложка сметаны, но вы можете добавить в неё соль, специи, зелень, натёртый солёный или свежий огурчик... блюдо сразу станет иным.
В нашем доме такой продукт ем только я. Папа, конечно, съел одну котлетку, но мученическое выражение лица не позволило усугубить ситуацию вопросом: "Ну, как котлетки?" Всё было и так понятно... зато я получила удовольствие — уминала их на обед и ещё на ужин.
Иногда контейнеры лучше пакетов...
Количество заготовок в наших холодильниках увеличивается и расширяется список замороженных продуктов. Это не только свежие овощи и фрукты. Многие заготавливают впрок различные салаты, пасты, пережарки, мясные и рыбные заготовки.
Вот не люблю я блюда, в которых есть масло, класть в пакеты, удобнее использовать одноразовые контейнеры (тем более использовать их можно не один раз, да и не рвутся они так, как пакеты).
В настоящее время выбор их огромен, купила наборы разного объёма.
Артикул: 33340075, 500мл, 20 штук
Артикул: 29577158, 750мл, 25 штук
Артикул: 44181045, 350мл, 50 штук
Артикул: 35248632, 30мл, 80 штук
Контейнеры из пищевого полипропилена, даже написано у некоторых морозостойкого. Использую подобные контейнеры несколько лет и могу сказать, что они показали в морозилке себя отлично. Читала, что они становятся хрупкими, я этого не заметила.
Для использования больше всего нравятся плоские контейнеры, их входит больше и легче штабелировать.
Использование контейнеров может быть самым различным: для рукоделия, хобби и даже для мужских "штучек" (гаечки, шурупчики и т.д. Выбросить не жалко и заменить всегда можно.
"Закатаю в банки лето..."
Очень хочется, чтобы вы улыбнулись и не воспринимали заготовки, как повинность. Пусть будет всё иначе! Так, как думают эти дамы в своих стихах, которые я случайно нашла на просторах интернета. Ловите...
Надежда Колноузенко
Начну с приходом лета
Копить к зиме дары:
Закрою в банки света
И насушу жары,
Охапки ароматов
Развешу по углам,
Зимою с пряной мятой
И с медом чай Вам дам.
И ещё одно, немного в сокращённом варианте.
Галина Грицаченко
...Закатаю в банки лето
Семирадужного цвета.
Будет что зимой отведать,
Под напев холодных вьюг.
Лето, ситцами одето,
Не за морем синим где-то,
А скажу вам по секрету:
У меня нашло приют.
#Дом #покупки на WildBerries #обзор моих покупок #простые рецепты #заготовки на зиму
Дорогие мои Хозяюшки, пусть летнее изобилие витаминов найдёт своё место в наших закромах в виде вкусных солений и ароматных баночек с вареньем.
Долгими зимними вечерами, наливая чашечку ароматного чая, запивая им любимое варенье, сваренное с огромной любовью этим летом, мы будем вспоминать наши посиделки по Средам и от этого на душе станет тепло и радостно.
Пусть так и будет! Здоровья всем нам!
С любовью к вам Ирина и мой "Взгляд из окна".