Нестандартный способ выпечки, так мало кто делает (может и никто). Обычно, чтобы булочки были румяными смазывают желтком от яйца. Мне не нравился такой вариант, выпечка становится жесткой и у булочек сильный яичный запах.
Нашла интересный способ смазывать булочки не яйцом, а йогуртом. Вот что получилось на вид.
На мой взгляд неплохо. Как на вкус, расскажу в этой статье, на примере булочек с клубничным джемом.
Для приготовления нужно налить стакан (250 мл) молока и подогреть. В отдельный стакан насыпать 120 гр сахара. Это общий объем молока и сахара на все тесто.
В миску, где можно будет замесить тесто, отлить из стакана 10 ст л молока, насыпать 2 ст л сахара тоже из общего объема и добавить пакетик сухих дрожжей (7 гр). Накрыть крышкой или полотенцем и оставит в тепле на 10-15 минут.
Когда поднимется пышная дрожжевая шапочка, добавить к ней оставшееся молоко, сахар, 2 яйца, 0,5 ч л соли и 80 гр растопленного сливочного масла. Все перемешать венчиком.
Всыпать просеянную муку частями. Всего понадобится 550-600 гр муки. Замесить мягкое и эластичное тесто.
Оставить в тепле на 1 час. Не забыть накрыть, чтобы тесто не заветрило. Через час обмять и оставить еще на 30 минут. Тесто поднимется в 2 и более раз.
Тесто готово. Можно формировать булочки.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в прямоугольник и разделить на 6 частей. Всего получится 12 булочек.
Положить на одну сторону заготовки джем, с другой стороны сделать надрезы ножом, как на фото.
Завернуть в трубочку, сжимая края, чтобы джем не вытек.
Выложить булочки на противень и дать подняться (10-15 минут), накрыв полотенцем.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Подошедшие заготовки смазать сверху натуральным йогуртом и присыпать корицей (по желанию).
Поставить в духовку на 25 минут.
Там, где был йогурт булочки остались мягкими, даже после выпечки. Бочка (без йогурта) поджарились намного сильнее. С помощью йогурта тесто не так сильно запекается и придает не только вкус, но и молочный аромат.
Отличный способ, мне понравился.
Спасибо, что дочитали до конца и не забыли поставить лайк 👍🏻 Подписывайтесь на канал ЗАВАРИЛА КАШУ и до встречи в новых рецептах.
Еще больше рецептов выпечки смотрите в подборке на канале (ссылка активна).