#смаки #літнєменю #несолодкіпироги #пироги #літніпироги #осетинськіпироги #бурячиння #буряковагичка
Ингредиенты: Для тіста:, теплої води , свіжих дріжджів, цукру, солі, оліі, борошна, Для начинки:, молодої буряковоі гички, творогу або твердого сиру, бринзи, сулугуні або адигейського сиру, зелень кропу, петрушки, зеленоі цибулі , сіль, перець , молока, борошна, вершкового масла для змащення
Способ приготовления:
У миску влити теплу воду. У ній розвести дріжджі. Додати цукор, 100 г борошна, перемішати та залишити на 10-15 хв.
Потім, частинами підсипаючи просіяне борошно, замісити тісто. Мішати не довше 3-4 хв. Готове тісто повинне мати консистенцію, схожу Якщо на домашню сметану - не рідке й не густе. В готове тісто додати олію, накрити рушником і залишити на 30–40 хв у теплому місці. Тісто має підрости втричі.
Для начинки гичку промити разом з зеленню, обсушити та дрібно нарізати. Додати сир, сіль, перець, перемішати. Щоб начинка стягнулася, додати борошно та молоко. Перемішати й залишити на 10 хв., щоб продукти обмінялися ароматами.
На стіл насипати трохи борошна. Руки змастити олією, щоб не прилипало тісто. Вийняти тісто з миски й обкачати в борошні. Можна розділити на 2 честини і зробити два пироги. У мене один великий - 26 см за діаметром.
Розім‘яти тісто руками на дошці. Пальцями розрівняти, формуючи коло. Воно має бути діаметром 25-30 см. Із начинки сформувати кулю і покласти на тісто. Краі зібрати, загортаючи сирну начинку як в торбинку. Защипати, щоб не було дірки та обережно перевернути на інший бік. Зверху приплескати тісто долонями, аби вийшов пляцок 1-2 см завтовшки. Зверху посередині пирога зробити круглу дірочку діаметром 1-2 см.
Викласти заготовку на деко з пергаментом. Нічим не змащувати! Можна злегка припорошити борошном (я забула🙈). Випікати за 200°C пиріг близько 20 хв.
Готовий пиріг щмастити рощтопленим вершковим маслом. Накрити рушником і залишити на 15 хв, аби начинка схопилася. Потім розрізати й подати до столу.