2 подписчика

Торт "Наполеон"

6 июля 20226 июл 2022

1 мин

🍓Попробуйте "Наполеон" именно в этом исполнении, т.к. благодаря заварному крему, торт получается необыкновенно нежным😋
🌺Для теста:
🔸️мука-250г
🔸️слив масло-200г
🔸️яйцо-1шт
🔸️вода ледяная-70мл
🔸️водка-1ст л
🔸️сахар-1ст л
🔸️соль-щепотка

🌺Для крема:
🔸️молоко-500мл
🔸️сливки30%-300мл
🔸️желтки-4шт
🔸️сахар-120гр
🔸️крахмал-40гр
🔸️слив масло-50г
🔸️ваниль-1струч по желанию

🌞Приготовление теста:
Смешиваем муку, сахар, соль.
Натираем слив масло и добавляем его в сухую смесь - перемешиваем все ножом.
Добавляем яйцо, водку и ледяную воду - формируем шар и убираем в морозилку на 15-20мин.
Достаем тесто, раскатываем его и складываем книжкой. Снова убираем в морозилку на 15мин.

Проделываем тоже самое еще 2-3раза, только складываем уже конвертом.
После последнего складывания и охлаждения, тесто делим на 8 частей.
Раскатываем каждую часть , накалываем ножом.

Выпекаем при 180° 5-7мин до подрумянивания.

Как остынут коржи - промазываем их кремом.

🔆Приготовление крема:
Ставим на плиту греться молоко(по желанию добавляем ваниль в молоко).
Пока молоко закипает, взбиваем желтки с сахаром до побеления. Затем добавляем во взбитые желтки крахмал и снова хорошо перемешиваем.
Как только молоко начнет закипать, выключаем его и немного добавляем во взбитую смесь - хорошенько взбиваем. Полученную смесь выливаем в остальное молоко и ставим снова на огонь.
На медленном огне, постоянно помешивая, завариваем наш крем.
Как только начнет густеть-снимаем с огня и какое то время продолжаем мешать.
Накрываем в контакт пленкой и убираем в холодильник(как немного остынет).

Когда крем хорошо остыл в холодильнике, взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (минут 10).

Соединяем сливки с заварным кремом и можно промазывать коржи и формировать тортик😉
Украсить можно хоть ягодами, шоколадом, орехами, чем вашей душе угодно.🍓🌰🥜🍒
Готовый торт уберите в холодильник для пропитки, желательно на ночь.
Если украшаете ягодами, то лучше украсить перед подачей, чтобы ягоды не заветрелись.🍓