Один из моих друзей по профессии переводчик (владеет 5-ю языками). Он постоянно путешествует и два года назад приехал из Японии. С каждой своей поездки он привозит что-то особенное из напитков, чтобы порадовать меня тем, что понравилось ему.
Из последней (поездки) притаранил местное пиво в бутылках и банках, а также японский виски, но о виски я расскажу в другой раз.
— Рисовое пиво в Японии это же саке! - скажет читатель.
Но не всё рисовое пиво является саке. Есть и другие виды крафтового пенного напитка. Саке - это тоже пиво (даже скорее вино, хотя и без винограда, без хмеля и солода, о том, как его готовить я уже писал, кто захочет сделать - сделает.
Особенностью этого пива является не только рис, участвующий в засыпи, но и то, что этот вид пиво оставляют на долгое брожение, вследствие чего оно насыщается интересными вкусами. В аромате ощущается зерновая составляющая и травянистые ноты. Вкус резковатый (на мой взгляд), но насыщенный солодовый плавно переходящий в травянистое послевкусие с долей цитрусовых.
Я же хочу поделиться одним интересным рецептом домашнего эля с рисовым дополнением.
Почему эля, а не лагера? Да потому что лагеры имеют по большей части моно вкус и оттого для меня безынтересны. Я люблю эли за много вкуса и интересное послевкусие, да и готовить эли много проще, не нужно дополнительного оборудования.
Рецепт принадлежит к стилю Dripa это двойной IPA с добавлением американского длиннозёрного риса. Суть рецептуры у любого рисового пива не добавлять риса в засыпь более чем 15%, иначе напиток потеряет вкусоароматику и станет слишком крепким. Но мы с вами не на производстве и потому можно дать волю экспериментам. Мои экспериментальные варки домашнего пива с добавлением риса позволили добиться желаемого вкуса, хорошей плотности и полнотелости и этими рецептами я делюсь с вами.
Рисовый Dripa Ale
Изучив рецептуры на форумах, выяснилось, что используется особенный сорт риса Zizania palustris. Зёрна этого риса узкие продолговато-эллиптические, при созревании тёмно-коричневые, длиной до 30 мм и шириной 2 мм. Купить его можно было на ebay, но цена была космической, около 10 000 руб за кг., без стоимости доставки.
Вместо него я взял обычный тибетский (также его называют Китайский) сорт чёрного риса. На момент публикации этого материала его цена составляет в среднем 300 руб за кг.
Количество общей засыпи зависит от объёма (литража) вашей пивоварни. Поэтому даю рецепт в процентном соотношении:
С момента розлива прошло около одного года и пиво получилось очень вкусное. Пена белая, не слишком плотная, но держится долго. Цвет медно-коричневый. Аромат очень приятный солодово зерновой с оттенками цитрусов (благодаря хмелю). Вкус мягкий, ровный солодовый зерновой, с оттенками лёгкой молочности, перетекающей в цитрусовые ноты, а затем в продолжительное послевкусие с лёгкой горчинкой.
Рекомендую к повторению. Моё пиво простояло уже почти год и вкус его стал только лучше.
💥Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм.
- ⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке