Ингредиенты: крупных картофелин, филе белой рыбы, средних белых луковицы, укропа, молока, сливочного масла (+ немного для смазывания), сливок 33%, средних яйца + 2 желтка, твёрдого сыра, муки, соль, белый перец молотый
Способ приготовления:
Картофель очистить, разрезать каждую картофелину пополам, сварить в небольшом количестве воды до мягкости, 20 мин. Слить воду, картофель растолочь в пюре. Слегка взбить яйца с желтками и жирными сливками. Смешать с пюре, посолить и поперчить.
В сковороде с толстым дном растопить 3 ст. ложки масла, положить мелко нарезанный лук, на среднем огне обжарить, часто помешивая, до мягкости, примерно 8 мин. Добавить оставшееся масло, растопить.
Всыпать муку, перемешать, обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, тщательно размешать, увеличить огонь, готовить, помешивая, до легкого загустения. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.
Нарезать рыбу небольшими кусками, выложить в смазанную маслом форму, залить молочным соусом с укропом и луком. Разровнять.
Поверх рыбы аккуратно выложить картофельное пюре и разровнять «волнами». При желании присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 °С духовку до образования румяной корочки, примерно на 20 мин. Подавать горячей.
Приятного аппетита!