Внимание! Текст носит ознакомительный, но не рекомендательный характер. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом!
Информация в тексте взята из курса Гарвардского университета "Когнитивный фитнесс".
Ученые Гарвардского университета выяснили, что на состояние мозга человека напрямую влияет еда, которую мы потребляем. Особенно это становится заметно в зрелом возрасте. Были разработаны специальные диеты, которые снижают уровень сахара и кровяное давление. Например, так называемая система питания MIND (средиземноморская диета для лечения нейродегенеративной задержки) основана на потреблении большого количества растительной пищи с небольшим количеством продуктов животного происхождения и насыщенных жиров. Диетологи рекомендуют есть ягоды, а не фрукты в целом, и зеленые листовые овощи. Исследования показали, что именно эти продукты лучше всего защищают от деменции.
Исследования Гарвардского университета показывают, что диета MIND может снизить риск болезни Альцгеймера на целых 53% среди тех, кто строго следовал этому правилу в среднем четыре с половиной года. Но даже у тех, кто был менее строг в соблюдении режима, риск снизился на 35%. Пожилые люди, которые придерживались диеты, испытывали более медленное снижение умственных способностей, что делало их когнитивно на 7,5 лет моложе, чем их сверстники, которые придерживались других диет.
Итак, давайте посмотрим подробнее, что же это за система питания.
10 ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ
Диета MIND выделяет 10 групп продуктов, полезных для мозга, которые следует включать в свои ежедневные приемы пищи и закуски:
зеленые листовые овощи
другие овощи
орехи
ягоды, особенно черника
бобы
цельнозерновые
рыбы
домашняя птица
оливковое масло
вино
ЧТО НУЖНО ОГРАНИЧИТЬ?
Диета также выделяет пять нездоровых групп продуктов, которые следует ограничить или избегать:
красное мясо
масло и палочка маргарина
сыр
выпечка и сладости
жареные или фаст-фуды
ТИПИЧНЫЙ ДЕНЬ
На диете MIND вы обычно едите:
не менее трех порций цельнозерновых продуктов в день
салат и еще один овощ в день
бокал легкого вина ежедневно
перекус орехами в большинстве дней
фасоль через день
птица минимум два раза в неделю
ягоды минимум два раза в неделю
рыбу хотя бы раз в неделю
А вот рецепт одного полезного блюда из диеты MIND, которую предлагают ученые Гарвардского университета.
Салат из красной киноа и персиком и карри
Ингредиенты
1 стакан красной киноа (крупа, ее можно заменить гречкой)
1⁄8 чайной ложки соли (по желанию)
2 персика, очищенных и нарезанных кубиками
4 лука-шалот, измельчить
1⁄2 стакана миндаля, нарезанного
Заправка
Сок 1 большого лимона
3 столовые ложки сыра тофу (можно заменить адыгейским)
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка порошка карри
1⁄8 чайной ложки соли
1⁄2 стакана рубленой свежей кинзы или петрушки
Приготовление
Хорошо промойте киноа в сите с мелкими отверстиями. Налейте 2 стакана воды в кастрюлю; добавьте соль и промытую киноа. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, затем накрыть крышкой и варить 15 минут. Снимите кастрюлю с огоня и оставьте под крышкой еще на 10 минут, чтобы зерна успели набухнуть и впитать всю воду. Взбить вилкой и переложить в большую миску. Дайте остыть.
Добавьте персики, зеленый лук и миндаль к киноа и аккуратно перемешайте.
В блендере смешайте тофу, лимонный сок, оливковое масло, порошок карри и соль до однородности. Полить салат этой заправкой и перемешать. Добавьте кинзу и снова перемешайте.