Пора кабачков и баклажанов в самом разгаре. Поэтому хотим предложить вам рецепт вкусного и питательного овощного блюда родом из Франции.
Дословно название "рататуй" можно перевести с французского как "перемешанная еда", т.к. изначально блюдо представляло собой смесь овощей, тушеных в печке.
Современный классический рецепт также по сути представляет собой овощное рагу, однако выглядит очень эстетично и порадует любителей овощей не только вкусом, но и праздничным ярким внешним видом.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Кабачки - 2 шт.
- Помидоры - 1 кг
- Перец болгарский - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика или по вкусу
- Масло оливковое - 2 стол. ложки
- Масло растительное - 2-3 стол. ложки
- Приправа "Прованские травы" - 1 чайн. ложка
- Соль, сахар, черный перец - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Для начала приготовим соус, в котором будут запекаться овощи. Для его приготовления нам потребуется репчатый лук, болгарский перец, 600 грамм помидоров.
Лук очищаем от кожуры, мелко шинкуем.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, также мелко шинкуем.
3. Лук и болгарский перец пассируем на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут.
4. Помидоры режем на пополам и натираем на крупной терке прямо в сковородку с луком и болгарским перцем.
5. Тушим соус на сковороде еще в течение 5-7 минут на медленном огне до готовности. Добавляем в соус соль, перец, другие специи по вашему вкусу.
6. Готовый соус выкладываем в форму, в которой будем запекать рататуй.
7. Кабачок, баклажан и оставшиеся помидоры нарезаем кружками (не тоще 5 мм).
8. Выкладываем овощи в форму с соусом в форме спирали, чередуя между собой.
9. Для смазывания рататуя в 2-3 стол. ложки оливкового масла добавим немного соли, смесь прованских трав, пару зубчиков чеснока (пропущенных через пресс или натертых на мелкой терке).
10. Получившейся заправкой поливаем овощи сверху.
11. Закрываем форму с рататуем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 1 час.
12. Через час фольгу снимаем и оставляем овощи в духовке еще на 20 минут, чтобы они прихватились аппетитной румяной корочкой.
Готовый рататуй подают теплым или холодным. Он одинаково хорош и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира к мясу.
