#бефстроганов
Это очень вкусное, ароматное, богатое вкусами блюдо. Вкусно с любым гарниром: картофелем, кашами, пастой.
🥩говядина (вырезка) - 800 г,
🥩лук (большой) – 3 шт.,
🥩масло - 75 г,
🥩масло – 4-5 ст.л.,
🥩томатная паста - 3 ст.л.,
🥩сметана - 300 г,
🥩мука – 1,5 ст.л.,
🥩специи: соль, перец, любимые – по вкусу.
Мясо (у меня кусок лопатки и стейки) порезать кусочками как на отбивные и хорошо отбить.
Лук порезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть 3 ст. растительного масла и 45 г масла, бросить лук, скрутить газ на минимум и, периодически помешивая, приготовить к мягкости и прозрачности.
Так как лук достаточно долго млеет, займемся параллельно мясом. Готовые отбивные порезать тонкой соломкой.
На другой сковороде разогреваем 1,5 ст.л. масла и 30 г масла, бросаем порезанное мясо и на большом огне жарим.
Когда влага из мяса полностью испарится, жарим еще мясо 2 мин, добавляем соль, перец, любимые специи (у меня паприка, паприка копченая, приправа к свинине), жарим помешивая еще 1 мин, выключаем и откладываем.
Возвращаемся к соусу.
К готовому протушенному к мягкости и прозрачности луку добавляем соль, перец, 1 ч.л. сахара, перемешиваем, равномерно посыпаем муку, перемешиваем, добавляем сметану, томатную пасту, 1/2 ст. воды, перемешиваем, доводим до кипения.
В кипящий соус выкладываем поджаренное мясо, добавляем при необходимости еще воду и на небольшом огне (чтобы едва булькало) тушим до готовности мяса, периодически помешивая. Во время приготовления пробуйте соус на соль и специи, желаемую густоту регулируйте водой.
#рецептбефстроганова, #бефстрогановзел, #кулинария, #рецепты, #вкусно, #food, #foodblog, #foodphotography, #пища