Ингредиенты
фарш (говядина + свинина) 1 кг
листы лазаньи 180-200 г
помидоры 500 г
морковь 150 г
лук 200 г
сыр 300 г
сыр пармезан 50 г
чеснок 3-4 зубчика
масло растительное
соль
Соус Бешамель
молоко 1 литр
масло сливочное 100 г
мука 100 г
мускатный орех 1 ч.
Шаг 1.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Шаг 2.
Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
Шаг 3.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Шаг 4.
Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.
Шаг 5.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.
Шаг 6.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.
Шаг 7.
Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.
Шаг 8.
Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.
Шаг 9.
Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.
Шаг 10.
Получившуюся массу слегка обжариваем.
Шаг 11.
Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Шаг 12.
Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.
Шаг 13.
В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.
Шаг 14.
Сверху выкладываем половину мясного фарша.
Шаг 15.
Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.
Шаг 16.
Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель
Шаг 17.
Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.
Шаг 18.
Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
Шаг 19.
По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
Шаг 20.
Лазанья готова. Приятного аппетита!