Раз уж мы тут говорим про розы, то нельзя не упомянуть знаменитое розовое варенье. Доводилось пробовать?
Розы нашего предприятия варить не стоит — лучше поставьте в вазу и любуйтесь красотой. А для того чтобы наварить пару баночек варенья, вам понадобятся:
- лепестки чайных роз — 50–60 г (2 стакана не слишком плотно уложенных розовых лепестков);
- вода фильтрованная — 1,5 стакана;
- сахар — 2 стакана;
- сок лимона свежевыжатый — 3 ст. л.;
- пектин — 1 ч. л.
1-й шаг
Собранные лепестки с роз, не подвергавшихся обработке и растущих не ближе 15–20 метров от дорог, перебираем от гусениц и насекомых.
2-й шаг
Отмеряем необходимое для рецепта количество лепестков. Для большей точности стоит воспользоваться кухонными весами. Варить варенье можно и из сушеных лепестков, хотя свежие предпочтительнее.
3-й шаг
В кастрюлю среднего размера высыпаем лепестки, заливаем водой и доводим до кипения. Варим при небольшом кипении 10 минут. Лепестки побледнеют и потеряют свой ярко-розовый цвет, но это временно.
4-й шаг
Высыпаем в кастрюлю большую часть сахара (один и три четверти стакана) и размешиваем деревянной лопаточкой до полного растворения сахарных кристаллов.
5-й шаг
Добавляем свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем также деревянной лопаткой и варим еще около 20 минут. Под воздействием лимонного сока лепесточки снова приобретают насыщенный розовый оттенок.
6-й шаг
В мисочке смешиваем пектин с оставшимся небольшим количеством сахара — четвертью стакана — и добавляем в варенье для густоты. Снова тщательно перемешиваем, чтобы пектин полностью растворился и не образовал комки. Варим при слабом кипении в течение 20 минут.
7-й шаг
Сваренное варенье из розовых лепестков может показаться довольно жидким, но оно загустеет по мере остывания. Готовый продукт напоминает довольно густой сироп из розовых лепестков. Варенье раскладываем по банкам и храним под капроновыми крышками в холодильнике либо разливаем по заранее простерилизованным емкостям и закручиваем металлическими крышками для длительного хранения.
8-й шаг
Готовое розовое варенье намазываем на тосты или печенье, добавляем в выпечку или летом подаем вместе с мороженым.
Чтобы сделать заготовку из сушеных розовых лепестков, на указанное в рецепте варенья из чайной розы количество ингредиентов достаточно взять две трети стакана сухих лепесточков вместо двух стаканов свежих.
Если у вас есть вопросы, мы готовы ответить на них:
в личных сообщениях группы
по почте info@roseline.ru
по номеру +7 (903) 140-98-50
Наслаждайтесь красотой каждого букета!
