Привет всем!
В Вене открылся Фильмфестиваль, Ура! уже без ограничений ковида. Я была рада провести вечер в привычной обстановке за столиком под шатром с брызгателем воды от жары (кстати, нравится не всем) с различными вкусными ароматами вокруг. Я два раза обошла ряды гастрономических киосков с различными национальными кухнями, появились новые страны с не совсем понятными блюдами, мне хотелось попробовать что-то неизвестное. Я выбрала хрустящие суши в киоске японской кухни, очень вкусные, предлагаю вам рецепт.
"Старые суши" - это обжаренные во фритюре рулетики из морских водорослей, которые вы можете наполнить рыбой, мясом, овощами или омлетом на свой вкус, например, суши с крабовым мясом, лососем, авокадо и икрой. Суши-роллы обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях, чтобы при обжаривании во фритюре они приобрели хрустящую корочку. Подавайте эти суши со сладко-соленым соусом Nitsume, приготовленным из сладкого рисового вина, соевого соуса и сахара.
Аге Суши (суши-роллы, обжаренные во фритюре).
Ингредиенты на 4 порции: 400 g риса для суши (отвареный), 4 сушеных листьев морской капусты, 100 мл мирина - очень сладкое японское рисовое вино, 100 мл соевого соуса, сахар, 1 огурец, 1 авокадо, 250 g филе лосося, 1 сладкий картофель, 2 ст лож пасты васаби, мука, 2 яйца, панировочные сухари Панко, 150 мл растительного масла, для сервировки - имбирь для суши, соевый соус, паста васаби.
Для приготовления соуса ницумэ налейте вино мирин, соевый соус и сахар в кастрюлю и варите, пока соус не станет густым. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
Нарежьте огурец четвертинками и удалите семена, затем нарежьте полосками одинаковой длины и ширины. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и нарежьте мякоть клиньями. Лосось также нарежьте полосками. Очистите сладкий картофель, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде до мягкости.
Полностью заверните бамбуковый коврик в пленку. Разрежьте сушеные листья морской капусты пополам с длинной стороны и положите на коврик для суши. Влажными руками равномерно распределите готовый рис для суши по листьям водорослей. Теперь выложите васаби на середину риса. Положите сверху две начинки, например, для вегетарианских суши - авокадо и сладкий картофель или, наоборот, лосось и огурец.
Плотно сверните лист водорослей с помощью коврика для суши, приподняв переднюю часть коврика для суши и свернув его в обратную сторону. Для обмазки положите в отдельные миски муку, взбитые яйца и панировочные сухари панко. Обваляйте суши-роллы сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Обжарьте панированные суши-роллы до румяной корочки со всех сторон. Свернутые суши можно так же заморозить и обжарить перед подачей в сотейнике, разогретом до 180°.
Нарежьте обжаренные во фритюре суши-роллы на одинаковые по размеру кусочки и полейте соусом ницумэ. Подавайте с имбирем для суши, соевым соусом и васаби. Приятного аппетита!
https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/tampura-sushi-frittierte-sushirollen
Спасибо, что дочитали до конца! Прошу поставить "нравится" и записаться на мой канал!
https://zen.yandex.ru/id/5d1262217dc1f900b030f7bd
Я пишу в форме дневника и каждая тема имеет продолжение! Читайте мои статьи и советуйте друзьям! За победу!