Взяла в кавычки, так как это не совсем винегрет.
У меня не водится, как правило, квашеной или кислой капусты, поэтому всегда использую свежую. Шинкую соломкой.
Затем хорошенько солю и и обминаю руками, пока капуста не даст сок.
Затем нарезаю остальные овощи: картофель, морковь и свеклу.
Я их не варю, а запекаю в фольге в духовке: полтора часа для больших картофеля и моркови и два часа для свеклы на 190 градусах.
После этого ещё солю и перчу, добавляю растительное масло - салат готов.
На следующий день такой салат остаётся вкусным, но капуста немного увядает и может выглядеть не очень аппетитно, поэтому я его готовлю на разок.
