Сколько копий ломаются в комментариях о том как и на чем гнать. А воз и ныне там...Дело тут вовсе даже в том, что "сколько людей, столько и мнений". Хотя и это имеет место быть тоже...
Дело тут в том, что даже если речь идет об одном человеке, одном напитке, одном оборудовании и сырье, каждый перегон уникален.
Да что перегон...Изготовление напитка включает в себя много разных этапов. Малейшие отличия на каждом из них привносят свое влияние на конечный результат.
Каждая новая партия крупы, муки или сахара отличается от прошлой. Каждый новый затор, сделанный по одному "рецепту" все равно отличается. Тот же штамм дрожжей сбраживает это сырье по разному. Из-за разной погоды, фаз луны (для самогонных изотериков). Да даже одна партия сырья, с теми же дрожжами, в одно время, в двух одинаковых ферментерах сбраживается по разному...
То есть на старте перегона мы уже имеем отличия.
Но и перегон редко удается сделать идентичным. И потому как гоним в разное время с разным атмосферным давлением.
Надеюсь все в курсе, как сильно влияние этого давления на процесс перегона?
И потому как у всех наших приборов есть погрешности. И у термометров и у ареометров.
Но, даже если теоретически мы смогли воссоздать перегон в деталях, то отличия содержания веществ в браге, которое обусловлено ранее описанными причинами, даст нам другой напиток. Похожий, но другой.
Поэтому, нет никакой возможности подобрать оптимальный для себя "режим" (технологию) перегона. Идентичность соблюсти можно лишь до определенного предела.
Но не отчаивайтесь! Даже на производстве с многовековым опытом, десятками "технологов", инструментальным контролем, применении автоматики и компьютеров, лабораториями и лаборантами, идентичность соблюсти так же невозможно. И конечное слово за "блендер мастером" или "мастером купажа", который смешивает различные партии напитка, что бы привести его к "общему знаменателю". И то, плюс-минус.
Поэтому не стоит переживать за различия. За то что ваш напиток то удачен, то не очень.
Нужно идти вперед:) Тем более что есть способы "усреднения" напитка. Об этом я уже писал ранее. Если найду, то сделаю репост этой статьи. Либо напишу новую.
Есть в конце концов метод "Солера". Когда не требуется особых навыков и обоняния купажиста. Когда напиток и созревает, и "усредняется" одновременно в разных сосудах, с поэтапным перемешиванием между партиями.
Я уже не говорю о том, что наши крафтовые напитки хороши самобытностью, и хороши уникальностью. Когда каждая партия - единственная в мире! И нет более нигде и не будет точно такой же.
