Вообще, я люблю тёмный кюммель (это когда просто настаивают спирт на тмине и прочих специях), делаю его довольно часто, и самое болезненное в этом деле - выкидывать остаток от мацерации. Даже от горячей. Там ещё довольно много и масел, и вкуса, и цвета...
В общем, перечитав статью на Ромовом дневнике про кюммель, решил дожать жмых, стоявший у меня уже больше полугода.
Вывалил это дело в куб, долил свежего продукта, в соответствии с джиновыми традициями на всякий разбавил до 30%. И перегнал.
И ощутил прикосновение к чуду: напиток 45-ти градусов крепости уже был довольно приятен на вкус и аромат. Но по привычке, мне хотелось его слегка окрасить. Как-то не привык я к белому кюммелю. Разделил примерно пополам, и в одну половину набросал лимонных корок (без белой прослойки, разумеется), в другую - фиалкового корня, грамм примерно по 20 на 1,5 л. Дал недельку поскучать в надёжном тёмном месте, после чего оформил по бутылочкам. Результатом доволен даже несмотря на лёгкую опалесценцию.
