Жидкость из-под нута, фасоли и гороха больше не выливаю

14 июля 202214 июл 2022

2974

2 мин

Раньше, открывая баночку консервированного нута или фасоли, жидкость, которая там находилась, я сливала. Однако узнав, что эту жидкость можно использовать при приготовлении различных блюд, теперь я использую этот продукт весь. Такую жидкость от бобовых называют ещё аквафаба. Aqua в переводе означает «вода», faba — «бобы». По сути это отвар, который остается после приготовления бобовых: фасоли, гороха, нута. Бобовые – это источник растительного белка, поэтому получаемая жидкость имеет высокое содержание того самого белка. В наше время аквафабу стало модно употреблять людям, которые не едят животные продукты. Аквафаба является для них заменой яйцам. Однако если посмотреть в целом, то использовать аквафабу выгодно и рачительные хозяйки с удовольствием могут воспользоваться этим продуктом для приготовления различных блюд. Как говорят: "Если не выкинули, а использовали - значит сэкономили"😉😀 Аквафабу можно добыть не только из консервированных бобовых, но также и приготовить самим. Водичка

Оглавление

Вегетарианское безе с малиной из нутового отвара
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Сливки из аквафабы (веганские)

Aqua в переводе означает «вода», faba — «бобы». По сути это отвар, который остается после приготовления бобовых: фасоли, гороха, нута. Бобовые – это источник растительного белка, поэтому получаемая жидкость имеет высокое содержание того самого белка.

В наше время аквафабу стало модно употреблять людям, которые не едят животные продукты. Аквафаба является для них заменой яйцам. Однако если посмотреть в целом, то использовать аквафабу выгодно и рачительные хозяйки с удовольствием могут воспользоваться этим продуктом для приготовления различных блюд. Как говорят: "Если не выкинули, а использовали - значит сэкономили"😉😀

Аквафабу можно добыть не только из консервированных бобовых, но также и приготовить самим. Водичка, которая останется после варки бобовых, и будет аквафабой😉

❗ Для полноценной замены одного яйца нужно использовать где-то 30-40 мл отвара. При этом в одном яйце содержится 70-75 ккал, а в необходимом для его замены объеме аквафабы – всего 15-20 ккал.

В охлажденном состоянии (в холодильнике) хранить аквафабу можно до 5 суток. Если отвара получилось много и использовать его весь не получилось, то аквафабу можно заморозить, например, разлив по формам для льда, и уже позже по мере необходимости использовать. Размораживать жидкость лучше медленно - в холодильнике.

При взбивании аквафабы можно получить крепкую пену, которую используют для выпечки меренги и не только. Аквафаба может заменить яйца в тесте, подойдёт для приготовления домашнего майонеза, мороженого, суфле и блинов. Вот несколько рецептов, в которых используется аквафаба. Берите на заметку, экономьте бюджет и готовьте с любовью!