Раньше, открывая баночку консервированного нута или фасоли, жидкость, которая там находилась, я сливала. Однако узнав, что эту жидкость можно использовать при приготовлении различных блюд, теперь я использую этот продукт весь. Такую жидкость от бобовых называют ещё аквафаба.
Aqua в переводе означает «вода», faba — «бобы». По сути это отвар, который остается после приготовления бобовых: фасоли, гороха, нута. Бобовые – это источник растительного белка, поэтому получаемая жидкость имеет высокое содержание того самого белка.
В наше время аквафабу стало модно употреблять людям, которые не едят животные продукты. Аквафаба является для них заменой яйцам. Однако если посмотреть в целом, то использовать аквафабу выгодно и рачительные хозяйки с удовольствием могут воспользоваться этим продуктом для приготовления различных блюд. Как говорят: "Если не выкинули, а использовали - значит сэкономили"😉😀
Аквафабу можно добыть не только из консервированных бобовых, но также и приготовить самим. Водичка, которая останется после варки бобовых, и будет аквафабой😉
❗ Для полноценной замены одного яйца нужно использовать где-то 30-40 мл отвара. При этом в одном яйце содержится 70-75 ккал, а в необходимом для его замены объеме аквафабы – всего 15-20 ккал.
В охлажденном состоянии (в холодильнике) хранить аквафабу можно до 5 суток. Если отвара получилось много и использовать его весь не получилось, то аквафабу можно заморозить, например, разлив по формам для льда, и уже позже по мере необходимости использовать. Размораживать жидкость лучше медленно - в холодильнике.
При взбивании аквафабы можно получить крепкую пену, которую используют для выпечки меренги и не только. Аквафаба может заменить яйца в тесте, подойдёт для приготовления домашнего майонеза, мороженого, суфле и блинов. Вот несколько рецептов, в которых используется аквафаба. Берите на заметку, экономьте бюджет и готовьте с любовью!
Вегетарианское безе с малиной из нутового отвара
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нутовый отвар (аквафаба) - 1 стакан
- Сахар - 4-5 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Ванилин - 1 пакетик
- Соль - щепотка
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Сливки из аквафабы (веганские)
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Аквафаба - 150 мл
- Сахарная пудра - 120 г
- Сок лимона - 5 мл
- Ванильный сахар - 5 г
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Майонез из аквафабы (веганский)
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нутовый отвар (аквафаба) - 3 ст.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Растительное масло - 200 мл
- Горчица - 1 ч.л.
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Нутовые шарики с финиками, черносливом и какао
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нут отварной - 200 г
- Финики - 80 г
- Чернослив - 80 г
- Мёд - 1 ст.л.
- Какао - 2 ст.л.
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Блины на аквафабе
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нутовый отвар - 1,5 стакана / 300 мл
- Мука - 1 стакан / 130 г
- Масло растительное 1,5-2 ст.л.
- Сахар - до 1 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Хлеб из льняной муки без дрожжей и пшеничной муки
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука льняная - 250 г
- Семена льна - 100 г
- Аквафаба - 200 мл
- Сахар - 5 г
- Соль - 1 г
- Разрыхлитель - 5 г
Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >>
Приятного аппетита!
Если понравилось, то обязательно ставьте лайк👍 и подписывайтесь на канал Аймкук😉
До встречи!
Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #еда и рецепты #домашняя кухня #простые рецепты #вкусная еда #веганство #вегетарианскиерецепты
