Оба продукта делаются на основе сливочного масла, из которого удалена влага и твёрдая молочная взвесь. Для получения обычного топлёного масла достаточно нагреть сливочное масло, чтобы выпарить влагу. С получившейся жидкой массы снимают пену и разливают в удобную тару.
Приготовление масла Гхи требует больше времени. Сначала сливочное масло несколько часов томят на слабом огне. Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу, расщепляет лактозу. Когда продукт приобретёт ярко-жёлтый цвет, а молочные белки осядут на дно, массу процеживают. На производстве для этого применяют специальные фильтры, а дома - марлю, сложенную в несколько слоев.
Долгий процесс приготовления придаёт маслу Гхи мягкую текстуру, золотистый оттенок, восхитительный аромат и нежный вкус с ореховыми нотками. Настоящее масло Гхи по праву считают пищевым золотом в Индии. Ведь этот продукт не только питает, но и укрепляет здоровье.
Основу этого продукта составляют жирные ненасыщенные кислоты. Благодаря своему составу, масло гхи легко усваивается. Продукт не перегружает печень, не провоцирует развитие ожирения и не содержит лактозу (молочный сахар).
В аюрведе масло Гхи применяется и как лечебный компонент. Продукт полезен при простудах, инфекционных заболеваниях дыхательных органов. Люди, практикующие йогу, а также спортсмены применяют Гхи для смазывания суставов и мягких тканей. Масло повышает эластичность мышечной ткани и способствует защите суставов от воспалений.
В магазине индийских товаров Кардамон можно приобрести настоящее масло Гхи. Продукт представлен в двух фасовках: масло Гхи 1 кг и масло Гхи 0,5 кг.