1. Абрикосовое варенье.
Ингредиенты:
- Абрикос – 1,2 кг
- Сахар-песок – 1 кг
- Вода – 1 ст.
Приготовление:
Фрукты отделяются от косточек и пересыпаются сахарным песком. Настаивается масса около 2 часов, за этот период необходимо 2-3 р. встряхнуть содержимое (не перемешивать!). К фруктам вливают воду и отправляют массу на печь – после закипания еще 15 минут медленной варки. После полного остывания снова 5-минутная проварка и снова остывание с последующей проваркой. Варенье разливают по тарам и консервируют.
2. Малиновое варенье.
Ингредиенты:
- Малина – 1000 гр.
- Сахар-песок – 0,5 кг
Приготовление:
Малина с сахаром настаивается в кастрюле с толстыми стенками в течение получаса, далее отправляют на огонь. Кипячение на слабом огне, с периодическим забором пены и помешиванием, в течение 20-25 минут. После этого ароматное малиновое варенье на зиму закладывают в стерилизованную тару и отправляют на хранение.
3. Клубничное варенье.
Ингредиенты:
- ягоды клубники – 1000 гр.
- сахар-песок – 1000 гр.
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
Ягоды перебирают, крупные режут, мелкие оставляют целенькими. Закладывают их в кастрюлю и пересыпают песком. Отстояться масса должна 2 часа, после этого дают ей закипеть и варят 5 мин. на слабом огне. Перед выключением добавляют 1 ст. л. лимонного сока. Клубничному варенью не дают остывать и тут же разливают по банкам.
4. Варенье из черешни.
Ингредиенты:
- Черешня – 1 кг
- Сахар-песок – 1 кг
Приготовление:
Ягоды отделяются от костей, после чего отдыхают 10 минут. Варка на слабом огне необходима в течение получаса, с обязательным помешиванием и удалением пенки.
Сразу по окончанию варки варенье необходимо разлить и закатать.
5. Яблочное варенье.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар-песок – 160 гр.
- Горячая вода – 200 мл
Приготовление:
Яблоки подготавливаются к обработке (убирается кожица, семенная коробка, хвостики и листья). Сами плоды режутся небольшими кусочками и смешиваются с водой, песком. Варка на медленном огне не более 15 минут с постоянным помешиванием. Варенье закладывают только в стерилизованные банки.
6. Варенье из сливы.
Ингредиенты:
- Сливы 0.5 кг
- Сахар 0.5 кг
Приготовление:
Фрукты лишают косточки и пересыпают сахарным песком. На слабом огне заготовку проваривают в течение 12 минут, не забывая помешивать. Варенье закладывают только в стерилизованные банки.
7. Варенье из ежевики.
Ингредиенты:
- Ягоды ежевики – 1000 гр.
- Сахар-песок – 0,35 кг
- Вода – 30 мл
Приготовление:
Ягоды смешивают с сахаром, водой и отправляют на варку. Последняя продолжается 15 минут на огне малой интенсивности. Варенье готово оказаться в баночках и ждать своей очереди, чтобы оказаться на столе.
8. Облепиховое варенье.
Ингредиенты:
- Ягоды облепихи – 0,4 кг
- Сахар-песок – 1 кг
Приготовление:
Ягоды подготавливают и засыпают сахаром. После их необходимо тщательно помять и помочь сахару раствориться. Закладывают облепиховое варенье без варки в стерильную тару, а сверху присыпают сахаром (1 см).
9. Варенье из груш дольками.
Ингредиенты:
- Груша – 1000 гр.
- Сахар-песок – 0,8 кг
- Вода – 1 ст.
- «Лимонка» - 10 гр.
Приготовление:
Груши очищают от семенной коробки, режут небольшими кусочками. Тем временем организовываем варку сиропа: воду кипятим и порционно добавляем сахар до полного растворения. Всыпаем фрукты и варим 5 минут. После остывания варку повторяют 3 раза, после крайнего раза всыпают лимонную кислоту. Разливается варенье горячим и остывает вверх дном.
10. Брусничное варенье на зиму.
Ингредиенты:
- 500 гр. ягод
- 500 гр. сахарного песка
- 100 мл. фильтрованной воды
Приготовление:
Подготовьте блендер. Откройте его чашу и переместите в него яркие плоды. Закройте ее крышкой и измельчите ягодки. Если есть погружной блендер, то можно воспользоваться и им.
Отправьте рубиновую массу в эмалированную кастрюлю и всыпьте в неё сахарный песок. Потом включите плиту на средний огонь и поставьте на неё ёмкость с лакомством. Доведите его до кипения и убавьте конфорку до минимума. Варите смесь ещё 5 минут и можно распределять содержимое по банкам.
Варенье закладывают только в стерилизованные банки.