Сдобное тесто раскатывают и выкладывают на противень, предварительно застеленным пергаментом. Сверху кладут круги яблок, их нужно немного сварить в сахарном сиропе с добавлением белого вина, яблоки приобретут интересный вкус и не потеряют форму. При желании их можно посыпать корицей или молотыми орехами. Пирог ставится в духовку на середину и выпекается при температуре 180-200 градусов, до готовности, проверить можно зубочисткой, если тесто не прилипло, значит готово. Пока пирог в духовке, делаем белковый крем. Белки трех яиц (они должны быть холодными, и в белки не должен попасть даже грамма желтка, иначе не собьются) взбиваются в крутую пену, для стабилизации в них нужно насыпать щепотку соли. В пену добавляется 200-250 грамм сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока. И опять взбивается. Крем готов тогда, когда можно перевернуть емкость с ним, а он не сдвинется с места. Белковую массу переносят на готовый горячий пирог. И выпекают еще минут 20 при температуре 100 градусов. Крем возьмется сверху корочкой, а внутри будет нежным. Такой пирог не стыдно подать даже к праздничному столу.
Сделать рулет с маком тоже очень просто. Чтобы рулет получился вкусным не надо делать его очень большим. Тесто лучше разделить на три части. Каждую часть раскатать. Сейчас в магазине уже продается готовая маковая масса (обычно производства Польши или Германии). Но для рулета я советую использовать готовую массу и сухой мак. Немного сливочного масла растопить и кисточкой смазать раскатанное тесто. Сначала тонким слоем нанести готовую массу, а сверху посыпать маком. Дело в том, что вкусным получается рулет, если много мака, готовить его долго, а толстый слой готовой массы плохо пропекается. Для этого и нужна такая хитрость. Рулет свернуть, уложить на противень (с пергаментом) и выпекать при температуре 180 градусов, до готовности. На горячий рулет, наносится помадка из сахарной пудры: она разводится с небольшим количеством воды и лимонным соком до консистенции кашицы.
Приятного аппетита.