Лето - это сезон разнообразных дешевых овощей. Я их очень люблю и всегда готовлю различные рагу. Вариантов рецептов очень много, можно к этому рецепту что-то добавить или убрать (об этом в самом конце).
Ингредиенты (примерно на 4 порции):
- картофель - 500 г
- капуста - половинка среднего кочана
- морковь - 2 шт.
- перец сладкий болгарский - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - пару зубчиков (можно и без него)
- паста томатная - 2 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
- кабачок - 2 шт. (можно взять 1 кабачок и 1 баклажан)
- сахар - 1 ч. л.
- масло растительное для жарки
- вода (сколько войдет).
Приготовление очень простое:
1. Картофель нарезать на кубики и обжарить на растительном масле в сковороде до полуготовности (минут 15), слегка посолить, переложить в кастрюлю.
2. Пока жарится картошка - нашинковать капусту. Как только картошку переложили в кастрюлю, долить масло в сковородку и обжарить капусту (минут 10, не забыть немного посолить).
3. Капуста в сковороде, мы нарезаем кабачки (или кабачок и баклажан - баклажан я не вымачиваю и не засыпаю солью). Повторяем действие - капусту выкладываем в кастрюлю, вместо нее обжариваем кабачки минут 10 (и немного соли, буквально щепотку).
4. Кабачки жарятся, а в это время нарезать на кубики лук, болгарский перец и морковку. Далее точно так же - кабачки переложить в кастрюлю, добавить масло и обжарить лук с морковкой и чесноком до полуготовности (минут 10-15 на среднем огне). В самом конце добавляем томатную пасту и чайную ложку сахара, перемешиваем и обжариваем пару минут.
Далее смотрите как вам удобнее: можно переложить морковку с луком и перцем в кастрюлю к овощам, залить водой и варить 15-20 минут (воду досолить по вкусу, добавить специи и зелень). Если ваша сковорода глубокая - можете переложить в нее обратно все овощи, залить водой, посолить, добавить зелень и специи, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.
А теперь варианты того, что можно добавить или заменить.
Я часто добавляю уже в кастрюлю банку консервированной фасоли (фасоль можно брать и стручковую свежую или замороженную, предварительно минут 5 обжариваю на сковороде). Так же можно нарезать на кубики 2-3 помидора. Еще эти овощи очень вкусные, если нарезать в них охотничьи колбаски. Если у вас нет кабачков или баклажанов - можно готовить без них. В общем, рагу получается очень вкусным, я готовлю всегда по-разному, и эти варианты я опробовала и описала. Важно - не обжаривайте сразу все овощи в одной сковороде (кроме лука, моркови и перца), время их готовности разное, и по вкусу получается не так.
Готовьте с удовольствием, а я желаю вам приятного аппетита!)
#едаирецепты #овощи на сковороде #овощныеблюда #овощи #еда
ТАКЖЕ ВАМ МОГУТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНЫ РЕЦЕПТЫ: