Пришло время собирать урожай ягод на своём приусадебном участке. В этом году у нас в Алтайском крае очень хороший урожай вишни и неплохой урожай чёрной смородины.
Фото указанные в статье принадлежат автору.
1. Варенье из чёрной смородины с вишневым соком или вишнёвым листом.
О пользе черной смородины известно давно. Ее употребляют как в свежем виде, так и приготовленную различными способами. Наиболее популярна консервация из вкусной ягоды в виде варенья, джемов и компотов. Иногда, чтобы сохранить полезные свойства плодов, смородину просто перетирают с сахаром или замораживают.
Удивить гостей и порадовать близких можно, приготовив необычное варенье из смородины с листьями вишни.
Приготовление варенья:
Классическая ягода черного цвета содержит больше витаминов и полезных веществ, ее удобнее собирать и подготавливать к переработке.
Собранные плоды перекладываю в дуршлаг, промываю под проточной водой. Листья, веточки и мелких насекомых извлекаю из массы. Так же удаляю поврежденные и помятые ягоды.
Листья вишни складываю в кастрюлю, заливаю стаканом воды. Жидкость нагреваю на сильном огне, довожу до кипения и варю 10 минут. Затем отвар убираю с плитки и слегка остужаю.
Ягоду складывают в большую кастрюлю. Добавляют сахар.
Теплой жидкостью (отвар из листов вишни) заливаю подготовленную с сахаром смородину. Состав помещаю на плиту, включаю средний нагрев, довожу массу до кипения.
С момента засыпки сахара варить смесь 10-15 минут.
После дать варенью немного постоять. Снова поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Кипятить 2-5 минут и выключить.
Всё варенье готово!
Так как я варила одновременно два вида варенья: из смородины и вишни, у меня был сок вишни. Вместо вишнёвого листа я добавила в варенье из смородины, сок вишнёвого сиропа. Вкус варенья из смородины получился более насыщенный и яркий.
👇На поверхности варева появляется густая пузырящаяся пенка. Ее необходимо снимать столовой ложкой или шумовкой.
👇Готовый продукт в горячем виде разливают по подготовленным банкам. На зимнее хранение убирают в темное место. Температура помещения, в котором варенье будет стоять несколько месяцев – от +5 до +25 градусов.
Ингредиенты:
✅1кг - чёрной смородины;
✅1 кг сахарного песка;
✅15-20 -листьев с вишни;
✅1 - стакан воды.
2. Простое варенье из вишни с косточкой.
Аромат и вкус спелой вишни круглый год. Минимальная термическая обработка позволяет сохранить в ягоде полезные свойства. С таким вареньем любое чаепитие превратится в праздник.
Приготовление варенья:
Необходимо перебрать ягодки, подготовить их к варке, включая отрывание хвостиков и помывку в нескольких водах. Первый раз залить ягоду водой. На верх всплывут червивые и повреждённые ягоды, их следует выбросить.
Промыли? Воду сольем, но не так, чтобы прямо до капельки. Все равно нам нужен сок. Засыплем вишню сахаром и, не стесняясь, тщательно перемешаем. Если ягоды очень спелые, то надо делать все аккуратно, чтобы не навредить им.
Поставить ёмкость с ягодой сразу на плиту и немного поварить вишню при помешивании, сок пойдет интенсивнее.
При варке вишневого варенья всегда много пены. Снимаем ложкой или лопаточкой.
Когда все остыло я варенье снова поставила на огонь. Поварила 5 минут, потом отставила. Всего так сделала три таких подхода. В последний раз кипящее варенье разложим по баночкам и закатываем.
Ингредиенты:
✅Вишня -700 гр.
✅Сахар -900 гр.
Сахар добавляйте по своему усмотрению. Кто любит по кислее, а кто послаще).
Ароматное варенье готово!💖
Готовьте на здоровье!!!💝
На заметку!
Если варенье было распределено по стеклянным емкостям горячим, то его период годности значительно увеличивается.
#еда #рецепты #заготовки на зиму #варенье из вишни #варенье из смородины #домашние блюда на каждый день