Гречневая каша – одно из самых полезных, вкусных и несложных в приготовлении блюд. Но зная несколько правил и хитростей, можно добиться более приятной рассыпчатой структуры.
Особенно его любят те, кто сидит на диете. Лично я полюбила гречу именно в период похудения, раньше не особо ее ела. А теперь она довольно часто лежит в моей тарелке))
Чтобы правильно приготовить гречку, нужно знать, в каких условиях и сколько по времени варить крупу.
Правила приготовления гречки
Приготовление каши начинается с подготовки крупы.
Сначала ее нужно перебрать, очистив от посторонних частиц и оставшихся оболочек. Но в целом сейчас большинство производителей уже продают крупу без сора. Лично я уже давно не перебирала.
Следующий этап – отмерить нужное количество крупы и рассчитать, сколько потребуется воды, чтобы залить сырую гречку.
В среднем рассчитывать пропорции нужно по такому принципу: на стакан сырой крупы – 2 стакана воды.
Если взять больше жидкости, каша может получиться водянистой и потерять вкус. При меньшем количестве воды есть риск получить жесткую и немного недоваренную кашу.
Варка
После закипания кашу варят, точнее, томят, на маленьком огне. Варить нужно около 20 минут.
При этом крышка должна быть закрытой – так каша не только быстрее сварится, но и будет вкуснее и ароматнее!
Перемешивать кашу не стоит – секрет рассыпчатой и вкусной каши в том, чтобы не нарушать естественный процесс варки.
Доведя до готовности, не следует спешить раскладывать по тарелкам: как и другим изделиям из круп, гречке нужно «дойти».
Для этого кастрюлю с плотно закрытой крышкой следует укутать в плед или теплое полотенце и оставить на 30 минут в покое. Масло лучше добавлять уже в тарелки.
Секреты и хитрости: как получить рассыпчатую и ароматную кашу
Чтобы готовое блюдо было ароматным, сырую крупу можно прокалить на сковороде. Для этого насыпать ее на сухую сковороду, поставить на огонь и держать, пока не начнет слегка трещать. Важно не передержать, чтобы каша не горчила.
Идеальные условия для рассыпчатой гречневой каши – хорошо потомиться в тепле.
Раньше для этого использовали казанки и другие емкости с толстыми стенками, хорошо удерживающими тепло. А саму кашу надолго помещали в печь.
Так как печей сейчас нет, можно использовать современные аналоги. Хорошо подходит для этого пароварка или мультиварка. Инструкции по приготовлению гречневой каши всегда прилагаются к этим устройствам.
Один из лучших методов приготовить рассыпчатое и ароматное блюдо – использовать духовой шкаф. Достаточно 30 – 40 минут при 180 – 200 градусах.
А чтобы уже готовая каша хорошо распарилась, ее можно оставить после приготовления в выключенной духовке еще ненадолго.
ОТ АВТОРА: Вообще, у каждой хозяйки свои секреты и способы гречи. Лично я варю ее в сковороде, вообще не добавляя масла. Просто заливаю крупу и томлю под крышкой до полного выкипания воды.
А какие секреты варки у вас?