Существует несколько различных мнений о том, нужно ли отваривать магазинные сосиски перед тем, как есть. Ответ здесь неоднозначный.
Это касается и вопросов безопасности употребления, и чисто кулинарных рекомендаций.
Почему рекомендуют варить сосиски
Первая и самая распространенная причина, по которой наши сограждане варят сосиски перед тем, как есть их – опасение отравиться.
Всем известно, что термическая обработка делает мясной продукт более безопасным, даже если он не очень свежий.
То есть если визуальных признаков несвежести нет, но есть опасения, что сосиски лежали в магазине достаточно долго, хуже от недлительного проваривания точно не будет. Особенно это касается детского питания.
Второй момент – вкусовой и кулинарный
Чаще всего сосиски и сардельки подаются в горячем виде с гарниром. Так они обычно более вкусные, сочные и ароматные.
В процессе варки жир, находящийся в составе, расплавляется и придает продукту особый вкус и мягкость. Поэтому однозначно большинство сосисок будут намного вкуснее в теплом состоянии.
Но, конечно, не стоит их переваривать, иначе изначальный вкус пропадет вовсе.
А можно ли есть сырыми?
Если опасений относительно свежести сосисок и качества самого мяса в них нет, вполне можно не отваривать их и есть «сырыми».
Дело в том, что во время приготовления на фабрике продукт уже проходит этап варки, поэтому то, что мы называем сырым, на самом деле вполне готовое блюдо.
Таким образом, в магазинах продаются уже не полуфабрикаты, а вполне готовые сосиски.
Аналогично - мы ведь не отвариваем колбасу, прежде чем положить ее кусок не бутерброд)) А сосиска обычно имеет аналогичный состав, просто другую форму.
Как правильно варить сосиски
Если вы все-таки решили обезопасить себя и отварить сосиски, важно делать это правильно. Иначе вкус и аромат могут пострадать!
Один из важнейших вопросов – сколько должна длиться варка. Повара утверждают, что 5-10 минут вполне достаточно. Так продукт успеет пройти так называемую обработку. При этом за 10 минут сосиска не успеет развариться и потерять свой вкус.
Снимать ли оболочку?
Еще один распространенный вопрос – снимать ли с сосисок оболочку перед тем, как отправить в кастрюлю.
Это зависит от типа самой оболочки. Если она натуральная, то не стоит – ее можно даже есть вместе с сосиской. Оболочку из целлюлозы снимать придется в любом случае.
Но если это сделать до варки, то сосиска может потерять свою форму и развариться. Поэтому делать это рекомендуют в готовом виде.
Если же вы отвариваете сосиски не в целях безопасности, а из гастрономических соображений, можно ограничиться легким провариванием в течение 2-5 минут или даже просто подогреть в микроволновке.
