Шлада фелфел (Chlada Felfel) — аналог знаменитого французского салата Нисуаз, наследие многолетнего пребывания Алжира в качестве французской колонии.
Разновидности Нисуаза готовят во всех странах Магриба: и в Тунисе, и в Марокко, и в Ливии. Нам больше всего нравится этот алжирский вариант без сухариков, картошки, тунца, фасоли, зато с анчоусами.
Он необыкновенно прост в приготовлении, но вместе с тем очень вкусен, свеж и не менее полезен. Из экзотики нужны солёные анчоусы, которые можно заменить килькой, тюлькой или хамсой пряного посола. Сейчас продаются в магазинах пресервы "Анчоусы из кильки", которые тоже подходят для этого салата.
Ингредиенты:
- 2 сладких перца или один большого размера
- 4 помидора среднего размера
- 1 большой или 2 маленьких свежих огурца
- 1 салатная луковица
- 6 шт. филе анчоусов
- 1/2 стакана оливок или маслин без косточек
- 3 ст. л. уксуса 5-6 %%
- 3 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла
- 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 2 ст. л. любимой зелени (петрушка, кинза, базилик или сельдерей)
- 2 варёных яйца
Перец, помидоры и огурцы нарезаю приблизительно одинаковыми небольшими кусочками. Лук нарезаю тонкими полукольцами или четвертинками. Овощи складываю в салатник.
Оливки можно оставить целыми, если они небольшие. Крупные же лучше разрезать пополам. Анчоусы нарезаю на небольшие кусочки ( около 0,5 см), зелень измельчаю. Добавляю зелень и анчоусы к овощам, солю, перчу и аккуратно перемешиваю салат.
Смешиваю уксус с маслом и поливаю салат. Отварные яйца очищаю, разрезаю на четвертинки и выкладываю их сверху на салат. Можно яйца нарезать и мельче, как остальные продукты. Это дело вкуса и привычки.
В зависимости от того, оливки или маслины Вы добавляете в салат, вкус у салата будет разным. Зелёные оливки имеют более острый пикантный вкус, он ярче, чем у маслин. Поэтому к кильке пряного посола лучше подходят оливки, а к анчоусам — маслины. Ну, это на мой вкус.
Вот так быстро и просто можно приготовить вкусный и витаминный салат, который никого не оставит равнодушным.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!