Если Вы слышали и знаете, что есть такая волшебная штука, как яичный маринад, то Вы меня поймёте. Найти проще и вкуснее что-то просто очень трудно. Но, всё по порядку.
Люблю этот рецепт за простоту приготовления, необыкновенно сочное и ароматное мясо, которое получается в результате, и за то, что сковороду отмывать не нужно: она остаётся чистой. Достаточно просто протереть её бумажным полотенцем. Бинго!
А бонусом добавляется очень низкокалорийное блюдо, мясное, сытное, полезное. И это, как минимум.
Для приготовления нужно, собственно, само мясо (куриная или индюшачья грудка), бумага для выпечки (пергамент), любимые специи и растительное масло. Ну и маринад для мяса. Сначала нарезаю мясо на стейки, помещаю их в пакет и отбиваю.
Мясо отбила, можно готовить маринад.
Ингредиенты для маринада на 0,8-1,0 кг мяса:
2 яйца
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
В миске вилкой взбалтываю яйца с чесноком, пропущенным через пресс, и солью. Каждый кусок отбитого мяса окунаю в яичную смесь, укладываю в ёмкость с крышкой и заливаю остатками маринада.
Закрываю ёмкость крышкой или затягиваю плёнкой и убираю в холодильник. Чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее оно будет. Но пусть минимум пару часов постоит. Я оставляю мясо, как правило, на ночь. Если оно простоит день-два — будет только вкуснее.
Это просто волшебный соус-маринад. Мясо можно жарить или запекать, готовить на пару, добавлять любые специи, и результат Вас не разочарует. Оно всегда получается изумительно вкусным и нежным.
Я готовлю в бумаге. Нарезаю пергамент на квадраты или прямоугольники размером 18*20 или 20*20 см. Смазываю бумагу растительным маслом, посыпаю любимыми сухими приправами и выкладываю на одну половину бумаги мясо.
В зависимости от того, какие приправы использую, вкус у мяса каждый раз получается разный. Накрываю мясо второй половиной бумаги и прижимаю к мясу. В идеале кусок отбивной не должен выглядывать из бумаги.
В таком виде помещаю его на сухую разогретую сковороду и жарю на маленьком огне 5-7 минут с каждой стороны. Если кусочки тонкие, то и 3 минут с одной стороны будет достаточно.
Вы увидите, если приподнимете листок, как мясо белеет при приготовлении. Если специи начнут пригорать, то огонь нужно ещё уменьшить.
Если видите, что мясо побелело и подрумянилось, можно снимать с плиты. Описывать вкус — дело неблагодарное. Готовлю так уже больше 10 лет и могу сказать, что ни разу за это время ни у кого на тарелке не оставалось даже маленького недоеденного кусочка.
И никто ни разу не сказал, что куриная (индюшачья) грудка это самое невкусное мясо. Всё с точностью до наоборот: сочно, ароматно, волшебно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!