В разгар лета на меня "нападают" кабачки: молоденькие, нежные, вкусные, сладкие. В этом году посадила в 2 раза меньше, чем обычно, так они решили взять качеством, а не количеством кустов. Ещё и патиссон удивляет своим урожаем.
Приходится готовить из них каждый день что-нибудь. Люблю закуски кабачковые, которые можно есть и в горячем, и в холодном виде, и у которых можно менять заправки, каждый раз получая новый вкус.
Ингредиенты:
800-1000 гр. молодых кабачков
3 средних луковицы
3 зубчика чеснока
3 ст. л. фруктового или другого 5-6% уксуса
4 ст. л. муки
растительное масло, соль, сметана (или кетчуп), зелень по вкусу
Кабачки нарезаю кружочками, складываю в миску. Добавляю к ним уксус и измельчённый чеснок и оставляю мариноваться хотя бы минут 30 просто на кухонном столе. Перемешиваю за это время 1-2 раза.
После маринования перекладываю кабачки в сито, даю стечь маринаду, чеснок счищаю и сохраняю. В муку добавляю соль, перемешиваю. Кабачки панирую в муке и обжариваю в растительном масле до золотистости.
Перекладываю обжаренные кабачковые кольца на тарелку, а в той же сковороде обжариваю лук, нашинкованный мелко.
В сковороду к обжаренному луку возвращаю кабачки и прогреваю их вместе. А дальше можно творить. Сегодня я добавила к овощам сметану и чеснок, перемешала и оставила на огне буквально на пару минут.
При подаче посыпаю кабачки в соусе зеленью. А можно вместо сметаны взять майонез или любой томатный соус. Особенно вкусно с острым томатным соусом. Можно смешать сметану с майонезом и томатной пастой, добавить 1-2 зубчика чеснока и заправить кабачки.
Можно приготовить соус из сливок с плавленым или творожным сыром. А ещё очень вкусно заправить ряженкой или мацони, добавив чайную ложку готовой горчицы. Ну и другие варианты соусов можно придумать по своему вкусу.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.